Bò già béo (Giai đoạn 3)

Tóm tắt

Txuleton (phát âm là choo-leeton) là một loại w88 moi nhat bò được sản xuất từ ​​bò già ở vùng Basque phía bắc Tây Ban Nha và nổi tiếng với hương vị đậm đà.
Danh tiếng và sự tôn trọng đối với w88 moi nhat bò Txuleton đã dần lan rộng từ người dân địa phương vùng Basque đến nay là một trong những nhà hàng ngon nhất trên thế giới. Dự án này nhằm mục đích điều tra xem liệu w88 moi nhat bò chất lượng Txuleton có thể được sản xuất từ ​​những con bò già trong điều kiện của Úc hay không.

Mục tiêu

• Nguồn gốc của dự án phản ánh kinh nghiệm về phương pháp sản xuất chuyên biệt được thực hiện ở miền Bắc Tây Ban Nha, nơi sản phẩm w88 moi nhat bò Galician Blonde thu hút được mức giá cao hơn dựa trên mức độ hài lòng khi ăn uống.
• w88 moi nhat bò có nguồn gốc từ những con bò già, được cho ăn rộng rãi trong 18 tháng sau khi sinh sản và cho sữa. Sản phẩm này phản ánh các phương pháp sản xuất mới ở cả cấp độ trang trại và chế biến và chưa được đánh giá trước đây trong các nghiên cứu của MSA.
• Mục tiêu của dự án liên quan đến việc đánh giá một quy trình tương tự ở Úc sử dụng bò sữa và bò giống w88 moi nhat đã già, với các miếng w88 moi nhat khô sau khi giết mổ, được hỗ trợ bởi đánh giá quan sát của người tiêu dùng MSA chính thức và nhà hàng quan sát.

Những phát hiện chính

• Phát hiện quan trọng về chất lượng w88 moi nhat là hệ thống sản xuất này có tác động tích cực đáng kể đến mức điểm chất béo/cẩm thạch tiêm bắp.
• Trong số 20 thân w88 moi nhat được phân tích, mức điểm cẩm thạch AUS-MEAT tối thiểu được ghi nhận là 1, tối đa là 7 và điểm trung bình là 2,8.
• Điểm MSA Marble tối thiểu là 320, tối đa là 950 và điểm trung bình là 492. Điều này khá đặc biệt đối với w88 moi nhat bò già.

Lợi ích cho ngành

Dường như có cơ hội gia tăng giá trị thân w88 moi nhat đáng kể cho những con bò lớn tuổi hơn khi chúng thoát khỏi giai đoạn sinh sản và/hoặc vắt sữa trong đời.

Hành động MLA

Những phát hiện sau khi hoàn thành công việc này sẽ được chia sẻ với toàn ngành thông qua việc xuất bản báo cáo này trên trang web nghiên cứu MLA.

Nghiên cứu trong tương lai

Tác động tích cực đến chất lượng w88 moi nhat bò được thể hiện trong dự án này cần được nghiên cứu sâu hơn để xác định các thông số (thời gian cần thiết trên đồng cỏ và/hoặc ngũ cốc, tăng cân, lớp mỡ bao phủ, giống) cần thiết để sản xuất liên tục w88 moi nhat bò cao cấp từ những con bò già.