Điều tra sự tương tác của các quy trình gia tăng giá trị đã chọn trên các vết cắt được chọn có link vao w88 khác nhau

Tóm tắt

​Dự án này đã xác nhận các cơ hội thương mại đáng kể cho ngành thịt bò tận dụng công nghệ giá trị gia tăng để cung cấp các bữa ăn link vao w88 cao và các thành phần bữa ăn từ nguyên liệu thô hiện không đáp ứng được kỳ vọng của người tiêu dùng như được xác định trong kết quả cấp MSA.

Dự án này đã nghiên cứu 5 cải tiến và cải tiến thay thế cùng với các quy trình làm mềm cơ học trên các vết cắt nguyên thủy thăn, mông và hàu được thu thập từ nhiều loại thịt có link vao w88 khác nhau của sản phẩm cho ăn cỏ và ngũ cốc, được xác định bằng phân loại MSA và nấu bằng cách nướng, nướng và hâm nóng lại sau các phương pháp nấu công nghiệp. Tất cả sản phẩm đều được đánh giá bởi người tiêu dùng chưa qua đào tạo kết hợp với các biện pháp kiểm soát chưa được xử lý bằng cách sử dụng các giao thức thử nghiệm dành cho người tiêu dùng MSA.

Trong mọi trường hợp, sản phẩm đã qua xử lý được đánh giá cao hơn đáng kể so với đối chứng, thường là 20 điểm trên thang link vao w88 ăn uống 100 điểm. Tuy nhiên, một phát hiện quan trọng là điểm giới hạn để phân loại sản phẩm thành các loại link vao w88 cao hơn từ 5 đến 6 điểm MQ4 so với điểm dành cho sản phẩm không được cải tiến. Sự cải thiện điểm MQ4 tương tự đối với xếp hạng độ mềm và hương vị, nhưng thường kém hơn một chút đối với độ ngon trái với mong đợi. Không có sự cải thiện nào hơn nữa với việc làm mềm cơ học sau quá trình tiêm. Sự thay đổi về phần trăm trọng lượng được thêm vào thông qua kim phun ít ảnh hưởng đến kết quả, cho thấy rằng thiết bị tiêm hiện tại là đủ. Sản phẩm không được mát xa.

Các kết quả tương tự đối với sản phẩm được cho ăn bằng cỏ và ngũ cốc cho thấy rằng nguyên liệu thô có link vao w88 dự đoán MSA thông thường từ một trong hai loại có thể được trộn lẫn để chế biến. Sự khác biệt về link vao w88 nguyên liệu thô ban đầu, được xác định bởi MQ4 (điểm link vao w88 ăn uống của Tiêu chuẩn Thịt Úc Úc) vẫn tồn tại sau khi xử lý mặc dù sự khác biệt này giảm đi khi link vao w88 nguyên liệu thô tăng lên.

Do đó, sự kết hợp giữa lựa chọn nguyên liệu thô dựa trên ước tính MQ4 cắt MSA và phương pháp xử lý được áp dụng có thể được sử dụng để cung cấp sản phẩm tiêu dùng có link vao w88 cao và nhất quán trong phạm vi link vao w88 và giá cả mong muốn.

Cũng có những dấu hiệu rõ ràng cho thấy điểm hương vị được cải thiện là kết quả của các tiền chất ảnh hưởng đến phản ứng sinh hóa cơ liên quan đến các hợp chất vị như đường chứ không phải thông qua các chất dễ bay hơi hương vị dự kiến. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để xác định các cơ chế liên quan.

Phân tích dữ liệu nêu bật rằng các sản phẩm có giá trị gia tăng được đánh giá bằng thử nghiệm cảm quan của người tiêu dùng cho thấy giới hạn và trọng số giá trị MQ4 khác nhau so với các sản phẩm thịt bò tươi chưa qua xử lý. Đây là một phát hiện quan trọng vì có vẻ như một mô hình riêng biệt có thể phù hợp với các sản phẩm có giá trị gia tăng.