Tóm tắt
Có sự thiếu hiểu biết khoa học được công nhận về sở thích màu sắc của người tiêu dùng đối với các sản phẩm đăng nhập w88 bò bán lẻ; thiếu chi tiết khoa học về độ lão hóa và độ ổn định màu sắc; quan sát nhất quán về sự không phù hợp giữa màu đăng nhập w88 và độ pH, mong muốn có một thước đo màu sắc khách quan bằng công cụ liên quan đến phản ứng của người tiêu dùng và bằng chứng khoa học ngày càng tăng về tác động bất lợi đến chất lượng ăn uống của bao bì MAP.
Thử nghiệm này được thiết kế để nâng cao hiểu biết về các cơ chế liên quan đến những vấn đề trên, sự tương tác và phương pháp quản lý để khắc phục hoặc ngăn chặn các vấn đề ở cấp độ nhà máy và bán lẻ.
Thiết kế yêu cầu thăn sọc, thăn mông và thăn thăn 5, 12 hoặc 40 ngày tuổi trong bao bì chân không phải được đóng gói thành ba định dạng đóng gói bán lẻ: Bao bọc ngoài (OWP), Khí quyển điều chỉnh (MAP) và Gói da chân không (VSP). Tất cả các gói bán lẻ đều được người tiêu dùng đăng nhập w88 bò xem và đánh giá về độ hấp dẫn về màu sắc, sau đó được chế tạo thành mẫu dành cho người tiêu dùng MSA và được kiểm tra cảm quan bằng các quy trình MSA. Các mẫu tiếp theo được đặt sang một bên để đánh giá hương vị hóa học.
Điểm từ 'Điểm màu đăng nhập w88 tiêu dùng' (CMC) được phát triển từ 20.140 quan sát của người tiêu dùng từ thử nghiệm cho thấy kết quả hoàn toàn trái ngược với một số niềm tin được chấp nhận. Màu sắc của bề mặt thăn sọc khi phân loại được nhận thấy có mối liên hệ kém với các vết cắt khác và thay đổi theo độ tuổi. Hơn nữa, người tiêu dùng ưa chuộng giảm giá đăng nhập w88 bò 1C có màu sáng nhưng không giảm giá 4 mẫu đăng nhập w88 sẫm màu hơn. Độ pH cuối cùng được cho là phù hợp hơn với khả năng chấp nhận màu bán lẻ cuối cùng so với đánh giá phân loại. Màu đăng nhập w88 không khác nhau giữa các loại răng từ 2 đến 6.
Các kết quả cảm quan cũng mang tính hướng dẫn xác nhận hình phạt về chất lượng ăn uống 12 điểm MQ4 đối với 80:20 MAP so với OWP và VSP, tương tự nhau. Hình phạt dành cho MAP là nhất quán trong ba lần cắt và tất cả các giai đoạn lão hóa ban đầu trước đó. Màu sắc của đăng nhập w88 một lần nữa được khẳng định là không có mối liên hệ với chất lượng ăn uống. Các chất dễ bay hơi có hương vị khác nhau tùy theo từng loại bao bì.
Sau khi đánh giá dữ liệu, Ủy ban Lộ trình MSA đã khuyến nghị loại bỏ màu đăng nhập w88 làm tiêu chí phân loại MSA; giới hạn độ pH là 5,7 được giữ lại và áp dụng trừ 12 điểm MQ4 đối với đăng nhập w88 bò bán ở MAP. Những khuyến nghị này đã được trình bày cho Lực lượng đặc nhiệm MSA và Ủy ban Tiêu chuẩn và Ngôn ngữ AUS-MEAT. Sau đó, màu đăng nhập w88 đã bị loại bỏ theo yêu cầu phân loại của MSA.
Nghiên cứu này đã mang lại giá trị quan trọng cho ngành thông qua việc nâng cao hiểu biết về màu sắc đăng nhập w88 và mối quan hệ bao bì từ cả góc độ thị giác và giác quan. Việc loại bỏ màu đăng nhập w88 theo yêu cầu phân loại MSA sẽ làm tăng đáng kể số lượng thân đăng nhập w88 được phân loại MSA và khắc phục tình trạng bất thường hiện tại, thường gặp ở các nhóm ăn cỏ, trong đó thân đăng nhập w88 có độ pH chấp nhận được bị loại trừ do màu đăng nhập w88 phát triển chậm tại thời điểm phân loại.
