Phán quyết xử lý dựa trên rủi ro đối với bệnh viêm phổi giai đoạn cấp tính trong xác của w88 im được cho ăn theo lô

Tóm tắt

​Kiểm tra sau giết mổ đối với cừu và w88 im tại lò mổ là một phần không thể thiếu trong hoạt động đảm bảo chất lượng trong ngành thịt đỏ của Úc. Một lời chỉ trích về việc thanh tra thịt ở tất cả các nước phát triển, bao gồm cả Úc, là các nguồn lực không hướng vào các vấn đề có nguy cơ lớn nhất đối với an toàn sản phẩm. Sau hội thảo ban đầu với các bên liên quan chính trong ngành để phát triển chiến lược R&D và áp dụng cho hoạt động kiểm tra sau khi giết mổ, một số dự án đã được tiến hành.

Đánh giá lịch sử

Một cuộc đánh giá bên ngoài đã được hoàn thành với mục đích cung cấp cơ sở khoa học vững chắc để tăng hiệu suất và hiệu suất của hoạt động kiểm tra sau giết mổ tại lò mổ, đồng thời duy trì quyền kiểm soát về độ an toàn của sản phẩm và sự phù hợp của sản phẩm đối với người tiêu dùng.

Tân sinh ác tính

Sự xuất hiện của khối u ác tính ở w88 im trưởng thành khi giết mổ là "nguyên nhân hàng đầu dẫn đến việc lên án xác của w88 im trưởng thành". Tuy nhiên, rất ít thông tin về việc quản lý vấn đề này và độ chính xác chẩn đoán của quá trình kiểm tra. Kiến thức sâu rộng hơn về lĩnh vực này sẽ có khả năng dẫn đến việc giảm bớt sự loại bỏ và cải thiện việc quản lý các thân thịt bị ảnh hưởng.
Độ chính xác được nâng cao xung quanh việc xử lý sau khi chẩn đoán khối u ác tính là rất quan trọng để tối ưu hóa cả lợi nhuận kinh tế từ quá trình giết mổ và để bảo vệ sức khỏe cộng đồng của người tiêu dùng và/hoặc nhận thức về sức khỏe cộng đồng.

Việc xem xét tài liệu đã tìm thấy các nghiên cứu tập trung vào các loại u tân sinh cụ thể và các đặc điểm liên quan của chúng. Nghiên cứu điều tra các đặc điểm của tổn thương ở w88 im trưởng thành khi giết mổ và quá trình ra quyết định dẫn đến xử lý ở Úc hiện chưa được trình bày rõ ràng trong tài liệu.

Dự án bao gồm hai phần với mục tiêu như đã nêu trong Điều khoản tham chiếu được nêu dưới đây:

Phần A - Đặc điểm chung

Mục đích của phần này của dự án là xác định tần suất và đặc điểm chung của các khối u khác nhau gây ra sự loại bỏ các mô hoặc thân thịt tại các lò mổ xuất khẩu của Úc (không bao gồm SCC mắt).

Phần B - Đặc điểm mô học

Mục đích của Phần B là mô tả đặc điểm mô học của các tổn thương được xác định khi kiểm tra thịt là tân sinh ác tính ("khối u" sử dụng thuật ngữ AS) trong thân thịt của w88 im trưởng thành tại lò mổ xuất khẩu của Australia (không bao gồm SCC mắt).

Rà soát lịch trình kiểm tra sau khi giết mổ và xử lý theo tiêu chuẩn Úc

Một cuộc đánh giá sử dụng phương pháp đánh giá rủi ro Codex Alimentarius đã được tiến hành với mục đích xác định:

• xóa bỏ các thủ tục không còn cần thiết do tình trạng sức khỏe động vật của đàn w88 im Úc được cải thiện;
• thay đổi hoặc loại bỏ các quy trình trong đó kiến ​​thức mới về bệnh động vật hoặc bệnh truyền qua thực phẩm cho thấy các quy trình quản lý rủi ro hiện tại không hiệu quả;
• sử dụng các quy trình quản lý rủi ro thay thế tại bộ xử lý hoặc ở nơi khác trong chuỗi cung ứng; Và
• chuyển giao các quy trình chủ yếu liên quan đến chất lượng sản phẩm hơn là an toàn thực phẩm sang hệ thống Đảm bảo Chất lượng (QA) của công ty, nếu có thể.

Cysticercus bovis

Một xét nghiệm phân tử dựa trên đầu dò nhạy và đặc hiệu đã được phát triển và đánh giá để cải thiện khả năng phát hiện bệnh u nang bò do Taenia saginata gây ra ở bò thịt Úc bị giết mổ. Hai phương pháp PCR thời gian thực, bao gồm thuốc nhuộm màu xanh lá cây SYBR và xét nghiệm thăm dò lai Taqman MGB, được so sánh về tiện ích chẩn đoán của chúng. Xét nghiệm thăm dò Taqman MGB đã được chọn cho các nghiên cứu xác thực và hiệu suất xét nghiệm sâu hơn dựa trên thời gian thực hiện nhanh, dễ giải thích cũng như mức độ đặc hiệu và độ nhạy cao.

Bệnh lao

Úc tuyên bố không còn bệnh lao ở bò theo các hướng dẫn quốc tế vào năm 1997 và từ đó đã duy trì hoạt động giám sát liên tục đối với căn bệnh này, chủ yếu thông qua giám sát tại lò mổ đối với xác w88 im (kiểm tra thịt) để tìm bệnh u hạt giống bệnh lao. Mục tiêu của nghiên cứu này là ước tính độ nhạy của hệ thống giám sát của Úc và định lượng xác suất rằng Úc không có bệnh lao bò ở mức phổ biến được thiết kế cụ thể.

Phân tích bao gồm khoảng 80 triệu hồ sơ về từng con w88 im bị giết mổ và thịt được kiểm tra tại các lò mổ ở Úc từ năm 2005 đến năm 2015 dương lịch. Động vật được xác định và tổng hợp theo đặc tính ngày sinh trong năm. Độ nhạy cảm ở cấp độ đàn và quần thể cũng như xác suất tự do được ước tính hàng năm bằng cách sử dụng mô hình mô phỏng để tính đến sự không chắc chắn về độ nhạy đơn vị của quy trình kiểm tra thịt. Độ nhạy trung bình ước tính của hệ thống giám sát bệnh lao của Úc thay đổi từ mức cao 80% trong những năm khi việc kiểm tra thịt truyền thống được sử dụng đến mức thấp nhất là 50% sau khi áp dụng biện pháp kiểm tra thịt chỉ bằng mắt, với tỷ lệ thiết kế là 0,01% (19 đàn) đàn w88 im giống của Úc và 0,5% số động vật trong đàn bị nhiễm bệnh.

Mức độ tin cậy về việc Úc không mắc bệnh lao bò là >95% sau năm đầu tiên phân tích và >99,5% từ năm 2007 đến hết giai đoạn phân tích năm 2015. Việc giảm tỷ lệ lưu hành thiết kế ở cấp độ động vật hoặc cấp đàn làm giảm độ nhạy của hệ thống nhưng độ tin cậy về khả năng không mắc bệnh vẫn ở mức cao.

Thu thập dữ liệu

Chúng tôi nhận thấy rằng việc thu thập dữ liệu tại và xung quanh quá trình kiểm tra sau giết mổ có thể cung cấp dữ liệu để đánh giá rủi ro sâu hơn cũng như có giá trị trong phản hồi cho các trang trại nhằm mục đích cải thiện hoạt động chăn nuôi và sản lượng thịt. Một tiêu chuẩn thu thập dữ liệu sơ bộ đã được phát triển; dự án đã bị chấm dứt để nhường chỗ cho dự án R&D vì lợi nhuận ở nông thôn, Health 4 Wealth, dự án này sẽ tiếp tục phát triển.