Tóm tắt
Thuốc kích thích tăng trưởng nội tiết tố (HGP) mang lại lợi ích cho hiệu quả sản xuất, lợi nhuận và tác động đến môi trường của bò thịt. Các câu hỏi vẫn còn; tuy nhiên, về tác động của HGP đối với chất lượng thịt, đặc biệt là các thước đo về độ dai như lực cắt Warner-Bratzler (WBSF), độ mềm và các đặc tính khác của thịt đã được người tiêu dùng thử nghiệm như độ ngon, độ mềm, hương vị và mô liên kết. Phân tích tổng hợp này sử dụng 31 thí nghiệm bao gồm 181 so sánh xử lý để đánh giá tác động của HGP đối với WBSF và các biện pháp cảm quan đối với chất lượng thịt, hầu hết đều sử dụng Longissimus dorsi. Các thí nghiệm rất khác nhau về thiết kế trong việc sử dụng nhiều phương pháp điều trị và kết hợp nội tiết tố khác nhau, đơn lẻ hoặc lặp đi lặp lại, ở các giống và nhóm giới tính khác nhau của gia súc, có hoặc không có kích thích điện, và với thời gian lão hóa và cho ăn thịt khác nhau. Hiệu quả của việc so sánh nhiều phương pháp điều trị trong các thử nghiệm được đánh giá bằng cách sử dụng các mô hình hồi quy mạnh mẽ và được so sánh với các phương pháp phân tích tổng hợp Knapp-Hartung và hoán vị. Nói chung, phương sai thực sự của thí nghiệm, tau2 (τ2) là thấp<0.1, but heterogeneity, i2 was high>50% indicating that much of the variance was due to measurement error. Increased WBSF was associated with HGP treatment; in particular, use of multiple HGP implants was associated with an increase in WBSF of 0.248 kg (95% CI 0.203 to 0.292), but a single implant had more limited effects with an increase in WBSF of 0.176 kg (95% CI 0.109 to 0.242). Ageing did not significantly alter the HGP association with increased WBSF (P = 0.105); however, the point direction was towards a reduced effect with ageing (ES = −0.005 per d aged). Studies using trenbolone acetate treatments did not differ in WBSF from those using other implants (P > 0.15). The experiment also provides information on other sensory aspects of meat quality. The findings on tenderness, as assessed by sensory methods differ, from those using WBSF as HGP treatment was not associated with reduced tenderness (P >0,3) và nhiều phương pháp điều trị làm tăng độ mềm mại (ES = 0,468) so với một bộ cấy ghép duy nhất. Hơn nữa, độ ngon, hương vị và mô liên kết không liên quan đến việc sử dụng HGP; trong khi đó, điểm chất lượng thịt giảm rõ rệt 5,5 điểm (hệ thống chấm điểm chất lượng của Meat Standard Australia Australia, CMQ4), mặc dù các thí nghiệm và phương pháp xử lý còn hạn chế. Cần có nhiều nghiên cứu có mục tiêu hơn về vai trò của HGP trong việc ảnh hưởng đến chất lượng thịt để kiểm tra tác động của các phương pháp xử lý HGP khác nhau và quá trình lão hóa đối với WBSF, độ mềm, độ ngon ngọt và các biện pháp cảm quan khác.0.1,>
