Tính xác thực của dự đoán w88.is về đặc điểm thân thịt

Tóm tắt

Nền

w88.is là một trong nhiều công cụ quang phổ dùng để xác định các tính chất vật lý và hóa học của thực phẩm và các sản phẩm thực phẩm có phổ điện từ từ 780nm-2500nm.

w88.is đã được chứng minh là có thể đo hàm lượng chất béo, độ ẩm và protein trong thịt. w88.is cho phép phân tích hóa học đa thành phần không phá hủy chỉ trong vài giây. Công nghệ w88.is cung cấp nhiều thuộc tính quan trọng cần thiết để kiểm soát quy trình nhanh chóng; về bản chất là an toàn, chắc chắn và dễ tích hợp vào hệ thống.

Nghiên cứu gần đây

Gần đây hơn, Park và cộng sự cùng với những người khác đã xác định phản xạ cận hồng ngoại là một phương pháp để dự đoán độ mềm của thịt bò. Việc phát hành ứng dụng thương mại để kiểm tra độ mềm của thịt bò, QualitySpec, đã được công bố vào năm 2007.

Công ty Analytical Spectral Devices, Inc (ASD) của Hoa Kỳ là nhà sản xuất thiết bị này, tuyên bố cho phép bộ xử lý chỉ báo độ mềm của thịt theo thời gian thực, không xâm lấn. Tuy nhiên, có những hạn chế về độ chính xác và khả năng dự đoán của công nghệ Hoa Kỳ do nó không tương thích với các hệ thống xử lý và phân loại của Úc. Đặc biệt, phép đo này dự đoán độ mềm một cách khách quan ở 14 ngày sau khi chết đối với một lần cắt Bos Taurus.

Gia súc ở Úc là Bos Indicus nên thuật toán do ASD phát triển không thể áp dụng ở Úc. Nghiên cứu về ứng dụng Quang phổ cận hồng ngoại (w88.is), do MLA và MWNZ đồng tài trợ, đã mang lại kết quả cho thấy có tiềm năng đáng kể để sử dụng kỹ thuật này làm công nghệ đo lường trực tuyến chất lượng cao.

Nó đặc biệt hữu ích trong việc hỗ trợ xác định các thuộc tính chất lượng ăn uống bao gồm độ mềm, độ mọng nước và các đặc điểm chất lượng khác mà người tiêu dùng liên quan đến trải nghiệm ăn thịt tốt hay xấu. Mục đích chung của các dự án cho đến nay là phát triển một phương pháp thương mại trực tuyến trên ít nhất một địa điểm đo lường để đo lường chính xác và có thể lặp lại chất lượng cụ thể và/hoặc các đặc điểm chất lượng ăn uống trên thân thịt bò hoặc các phần thịt bằng công nghệ VISNIR có sẵn trên thị trường.
Nghiên cứu do MLA & Ag đồng tài trợNghiên cứu đo lường các đặc điểm chất lượng ăn thịt bò bằng Quang phổ cận hồng ngoại (w88.is) đã được hoàn thành vào tháng 9 năm 2009.

Năm 2009, dự án P.PSH.0319  đã xem xét tính khả thi của việc đo độ cốt hóa bằng w88.is. MLA đã cho thấy quá trình cốt hóa đã được chứng minh là có tác động đáng kể đến chất lượng ăn uống. Nghiên cứu trước đây trên cừu đã cho thấy khả năng tiềm tàng của w88.is trong việc đo lường độ cốt hóa. Điểm đo cho thấy nhiều hứa hẹn nhất là ở xương sườn thứ 6, trong khoang ngực. Tuy nhiên, người ta không biết liệu điều này có ảnh hưởng đến gia súc hay thực sự là một quần thể mới hay không. Thử nghiệm này nhằm xác định vị trí đo tốt nhất và thu được một số ước tính sơ bộ về độ chính xác có thể có.
R&D hiện tại

Vai trò của w88.is hiện đang được xem xét (2016) như một phần của cuộc điều tra rộng hơn về các lựa chọn đo lường khách quan, cho cả thân thịt (OCM) và động vật sống (OAM).