Tóm tắt
Trong một thời gian, các nhà chế biến thịt cừu ở Úc đã phàn nàn rằng bệnh w88 moi nhat ở cừu (Taenia ovis) ở những con cừu bị giết thịt đang gây ra tổn thất tài chính lớn do lên án thịt và nội tạng (trái tim) bị ảnh hưởng cũng như thời gian kiểm tra và cắt tỉa thân thịt thêm. Bệnh w88 moi nhat cừu là do giai đoạn trung gian của sán dây lây nhiễm vào chó nhà. Trứng sán dây w88 moi nhat cừu thải ra môi trường theo phân của chó bị nhiễm bệnh. Cừu bị nhiễm bệnh do vô tình ăn phải những quả trứng này trong khi chăn thả. Khi vào ruột cừu, trứng nở ra, giải phóng những ấu trùng cực nhỏ thoát ra khỏi ruột, đi vào mạch máu và truyền đến cơ bắp của cừu. Ấu trùng chủ yếu bị thu hút bởi cơ hoành và tim, nhưng bất kỳ cơ nào trên cơ thể cũng có thể bị nhiễm bệnh. Ký sinh trùng phát triển thành các nang trong cơ, mỗi nang chứa một đầu sán dây. Nếu chó ăn u nang, chúng sẽ bị nhiễm sán dây. Tuy nhiên, u nang trong thịt cừu chỉ lây nhiễm cho chó trong thời gian ngắn (2-3 tháng), cuối cùng bị tiêu diệt bởi phản ứng miễn dịch của cừu. Các u nang chết phát triển thành các tổn thương chứa đầy mủ, theo thời gian trở nên khoáng hóa, biến thành các khối sạn và sau đó thành các nốt vôi hóa. Từ quan điểm của người tiêu dùng, không có biểu hiện u nang nào được chấp nhận trong thịt dành cho con người.
Nghiên cứu đã điều tra các yếu tố rủi ro tại trang trại liên quan đến việc lây truyền bệnh w88 moi nhat ở cừu thông qua bảng câu hỏi của nông dân, xem xét lại vòng đời của ký sinh trùng w88 moi nhat ở cừu thông qua khảo sát sán dây ở chó trang trại và chó hoang (cáo và chó hoang), sử dụng các phương pháp ký sinh trùng truyền thống và nhận dạng DNA để xác nhận các loài sán dây. Ngoài ra, dữ liệu về tổn thất tài chính mà các lò mổ phải gánh chịu được thu thập từ 5 lò mổ, mỗi lò mổ ở Tây Úc (WA) và Tasmania và ba lò mổ ở New South Wales (NSW).
Các bảng câu hỏi được hoàn thành bởi những người nông dân có vấn đề về bệnh w88 moi nhat ở cừu và những người không mắc bệnh w88 moi nhat. Nông dân được xác định thông qua cơ sở dữ liệu của Dự án Giám sát Sức khỏe Cừu Quốc gia (Animal Health Australia). Hai trăm ba mươi chín nông dân đã được mời thực hiện cuộc khảo sát, 56 người sống ở Tasmania, 90 người ở NSW và 63 người ở WA. Sau khi gửi bản câu hỏi ban đầu, sau đó là một lá thư tiếp theo gửi tới 120 nhà sản xuất không phản hồi yêu cầu đầu tiên. Chín mươi lăm nông dân gửi lại bảng câu hỏi đã điền đầy đủ ở 42 NSW, 31 Tasmania và 22 WA (Để xem bảng câu hỏi, xem Phụ lục 1). Bảng câu hỏi đặt các câu hỏi về các chủ đề như chăm sóc và bảo dưỡng chó làm việc và thú cưng, sự hiện diện/kiểm soát dịch hại của động vật có xương sống, giết mổ/săn bắn tại nhà và xử lý nội tạng, khoảng cách đến các công viên hoặc rừng quốc gia/tiểu bang và việc cho gia súc ăn bổ sung. Không có yếu tố nguy cơ có thể nhận dạng được có thể được xác định. Ở NSW, có mối tương quan yếu giữa những người nông dân mua cỏ khô so với những người không mua. Tuy nhiên, điều này không rõ ràng ở WA hay Tasmania.
Việc khảo sát sán dây ở chó trang trại được thực hiện thông qua việc xác định trứng trong phân. Trứng của tất cả các loài giun đường ruột tìm thấy trong mẫu phân đã được xác định và gửi báo cáo về chủ nuôi. Trong số 245 mẫu phân được kiểm tra chỉ có một mẫu chứa trứng sán dây w88 moi nhat cừu và con chó này sống ở Tasmania.
