Tóm tắt
Nền
Việc rút xương thịt bò, bao gồm việc cắt nhỏ, tách xương, chia khẩu phần và xử lý sản phẩm, là một giai đoạn quan trọng trong quá trình chuyển đổi vật nuôi thành thực phẩm có giá trị cao. Chế biến thịt bò là một hoạt động thủ công được tối ưu hóa cao. Cơ cấu chi phí hiện có ở Úc cần phải xem xét lại quy trình này nhằm đánh giá w88.is khả thi của việc áp dụng các kỹ thuật và công nghệ tự động hóa sản xuất hiện đại, đồng thời lưu ý rằng những áp lực chi phí này không tồn tại ở mức độ tương tự như các nước cạnh tranh xuất khẩu thịt bò khác.
w88.is chất rất đa dạng của chăn nuôi kết hợp với w88.is chất phi cấu trúc cao của quá trình chế biến thịt đã hạn chế khả năng sẵn có của các giải pháp khả thi, hiệu quả về mặt chi phí. Tuy nhiên, những tiến bộ tự động hóa gần đây trong lĩnh vực chế biến thịt cừu cho thấy rằng có thể thực hiện được cách tiếp cận tương tự, đồng thời lưu ý rằng thân thịt bò phức tạp hơn đáng kể do kích thước của nó. Lợi ích đối với chuỗi cung ứng là tiềm năng phát triển mang w88.is biến đổi trong chế biến thịt bò với tác động lớn đến giá trị, giảm chi phí và lãng phí cũng như tác động của dữ liệu cảm biến và thân thịt đối với hiệu quả, phản ứng và tín hiệu thị trường của chuỗi cung ứng.
Nghiên cứu
Scott's Technology kết hợp với MLA đang phát triển giải pháp rút xương bò bằng tia X hoàn toàn tự động. Hệ thống này đang được phát triển để tự động hóa việc cắt thịt bò bằng cưa vòng. Hệ thống được đề xuất có khả năng cải thiện độ chính xác của dây chuyền cắt và giảm các vấn đề OH&S đồng thời tăng khả năng quản lý năng suất phòng của nhà máy. Báo cáo dưới đây là bản đánh giá sơ bộ về khả năng tồn tại về mặt thương mại của hệ thống, bao gồm cả giá trị có thể được tạo ra từ đâu và mức độ có thể có của nó.
Các phần của thân thịt bị ảnh hưởng bởi một hệ thống tiềm năng như sau: Tách phần thân trước giữa xương sườn thứ 5 và thứ 6; Rạch xương sườn qua đầu nhọn của phần trước; Bóc tách phần thân trước rốn; Tách phần thân sau giữa mông và thăn sọc; Tinh chỉnh quy trình rút xương phần thân sau;
Giải pháp chụp X-quang thịt bò đang được thiết kế để bao gồm bốn trạm chính giúp loại bỏ một cưa vạch và bốn cưa vòng. Hệ thống này phải bao gồm các bộ phận sau: Hệ thống X-quang để phân tích hình ảnh; Bộ kéo xương Aitch (đã lưu 4 đơn vị lao động); Hệ thống cắt để bẻ gãy phần thân trước (đã lưu 3 đơn vị lao động); Hệ thống tách thân sau (đã lưu 2 đơn vị lao động);
Việc phát triển giải pháp rút xương tự động có thể tạo ra những cách mới để bẻ thân thịt và tối ưu hóa giá trị giữa các dây chuyền cắt vốn bị hạn chế bởi các phương pháp thủ công truyền thống. Việc xác định và sửa đổi các đường cắt bằng phân tích hình ảnh tạo ra sự khác biệt về kích thước thân thịt so với vị trí giải phẫu có thể làm tăng giá trị bán được của một số vết cắt.
