Tóm tắt
Nền
E. chương trình giám sát coli và salmonella được thành lập để giúp Australia đáp ứng các yêu cầu tuân thủ của Thị trường đối với Hoa Kỳ. Chương trình yêu cầu tất cả các cơ sở giết mổ xuất khẩu phải thu thập và phân tích các mẫu thân thịt từ tất cả các loài giết mổ để tìm vi khuẩn E. coli và Salmonella. Dữ liệu sau đó được nhập vào cơ sở dữ liệu quốc gia, nơi nó cung cấp thông tin hữu ích để đánh giá hiệu quả hoạt động của Australia. Những dữ liệu này cùng với dữ liệu cơ sở của ngành đã được chứng minh là rất hữu ích trong các cuộc đàm phán tuân thủ Thị trường. Điều này đặc biệt đúng khi dữ liệu về vi khuẩn E. coli O157:H7 hiện cũng đang được ghi lại trong cơ sở dữ liệu.
Các nhà chế biến xuất khẩu đã giám sát tình trạng vệ sinh của họ thông qua số lượng vi sinh kể từ khi Hoa Kỳ đưa ra quy tắc về Điểm kiểm soát tới hạn/Phân tích mối nguy hiểm/Giảm mầm bệnh (PR/HACCP) vào năm 1996 (còn gọi là MegaRegs, do tác động của chúng đối với ngành). Dữ liệu đã được các cơ sở chế biến thu thập và cũng đã được nhập vào cơ sở dữ liệu AQIS, Cơ sở dữ liệu Vi sinh Quốc gia (NMD), còn được gọi là cơ sở dữ liệu ESAM (Giám sát Escherichia coli và Salmonella). Các dự án trước đây do MLA thực hiện đã phát triển phương pháp phân tích dữ liệu ESAM nhằm mục đích đặt ra tiêu chí vi sinh cho hành động AQIS trong trường hợp hiệu suất kém.
R&D dự án ESAM
Sau đó, MLA đã khởi xướng một số dự án để thu được nhiều giá trị hơn từ cơ sở dữ liệu ESAM, đặc biệt là để chứng minh chất lượng vệ sinh và an toàn sản phẩm nhằm duy trì sự tuân thủ của Thị trường và niềm tin của người tiêu dùng. Một dự án được khởi xướng vào tháng 3 năm 2009 nhằm phát triển phần mềm có khả năng thực hiện phân tích dữ liệu thường xuyên từ cơ sở dữ liệu ESAM, cung cấp w88.is định kỳ hàng tháng cho các cơ sở xuất khẩu và cung cấp đào tạo cho ngành và AQIS về cách giải thích các w88.is đó. 61 trong tổng số 62 cơ sở đã đồng ý tham gia thử nghiệm và cung cấp w88.is định kỳ hàng tháng cho 48 cơ sở.
Một hệ thống phần mềm đầy đủ chức năng đã được triển khai và các w88.is thường xuyên được cung cấp cho các cơ sở hàng tháng. Việc w88.is hàng tháng cho các cơ sở bắt đầu vào tháng 6 năm 2009 và vẫn đang tiếp tục.
Tác động của ngành
Các tác động xảy ra ở hai cấp độ, là toàn bộ ngành và từng doanh nghiệp riêng lẻ. Toàn ngành có quyền truy cập vào dữ liệu để hỗ trợ các tuyên bố về chất lượng của các hệ thống của Australia và việc triển khai chúng. Chỉ số hiệu suất chính trong Kế hoạch hoạt động hàng năm của MLA liên quan đến các tiêu chuẩn này. Việc điều tra các xu hướng có thể được thực hiện trên toàn bộ ngành để đảm bảo rằng chất lượng của Australia vẫn ở tiêu chuẩn cao nhất. Ở cấp độ doanh nghiệp riêng lẻ, giá trị thu được từ việc hiểu các xu hướng và so sánh với toàn ngành, đồng thời có được cơ hội học hỏi và nghiên cứu sâu hơn, từ đó đạt được những cải tiến trong tương lai từ việc hiểu lý do của những xu hướng này.
Một cuộc khảo sát về dịch vụ được thực hiện vào tháng 5 năm 2010 đã chỉ ra rằng toàn bộ những người đã sử dụng w88.is về dữ liệu ESAM đều nhận thấy thông tin này hữu ích và mang tính thông tin. Một số người dùng gợi ý rằng họ nên sử dụng các w88.is để đánh giá cơ sở của mình và cải tiến quy trình. Một số sửa đổi có thể được thực hiện đối với w88.is, thường xoay quanh tính dễ đọc và dễ hiểu. Lợi ích của dự án này liên quan đến việc giảm thiểu mối đe dọa phủ đầu và cải thiện dịch vụ công nghiệp, thay vì tiết kiệm chi phí trực tiếp hoặc các lợi ích có thể định lượng khác. Các lợi ích không thể định lượng bao gồm; Dịch vụ w88.is điểm chuẩn định kỳ hàng tháng cho phép mỗi cơ sở xử lý giám sát hiệu suất vệ sinh của họ so với chính họ và trên toàn quốc. Bằng cách cho phép các cơ sở so sánh hiệu quả hoạt động của mình với chuẩn quốc gia và với kết quả trước đây của chính mình, họ có thể cải thiện quy trình hoặc đánh giá sự cải thiện của mình trong một khoảng thời gian. Các cơ sở sẽ có thể chứng minh sản phẩm của họ tốt như thế nào so với tiêu chuẩn quốc gia.
Các cơ sở có thể đánh giá tính hợp lệ của dữ liệu được nhập vào NMD và khắc phục lỗi. Do đó, chất lượng dữ liệu dự kiến sẽ được cải thiện theo thời gian. Dữ liệu chất lượng tốt hơn sẽ hỗ trợ các nhà xử lý, ngành và AQIS trong quá trình đàm phán tuân thủ Thị trường.
Một công cụ hỗ trợ các cơ sở ứng phó với AQIS (FSIS) điều tra các trường hợp xuất hiện vi khuẩn E. coli O157.
Sử dụng trong tiêu chuẩn hiệu suất đang được phát triển giữa AMIC và AQIS dưới dạng hệ thống quản lý hiệu suất dựa trên rủi ro cho các cơ sở.
Tuân thủ hướng dẫn mới ban hành của FSIS yêu cầu phương pháp tiếp cận kiểm soát quy trình đối với vi khuẩn E. coli O157, có thể được thực hiện thông qua cơ chế này.
