Tóm tắt
Meat Standards Australia (MSA) là một hệ thống phân loại dựa trên vết cắt nhằm phân loại từng miếng w88 mobile trong thân w88 mobile bò bằng cách sử dụng đầu vào thương mại. Do sự cần thiết, kết quả đầu ra của MSA rất phức tạp nhưng sự phức tạp này được đảm bảo ở những thân w88 mobile có cơ bắp rất khác nhau về hình dạng và chức năng cũng như chất lượng ăn uống.
Cần cung cấp một công cụ phản hồi đơn giản để nhà sản xuất có thể theo dõi những thay đổi về chất lượng ăn của thân w88 mobile. Các nhóm lọc xương được thành lập như một công cụ giúp các nhà chế biến phân loại thân w88 mobile thành các nhóm giống nhau nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hoạch các miếng w88 mobile có chất lượng ăn uống khác nhau. Ban đầu, chúng được thiết kế để tùy chỉnh theo loại thân w88 mobile được xử lý trong mỗi nhà máy. Tuy nhiên, khi hệ thống phát triển, các nhóm rút xương đã được áp dụng như một tiêu chuẩn quốc gia trên toàn quốc cho tất cả các loại gia súc. Với tư cách là một hệ thống quốc gia, họ không hiệu quả trong việc tách xác thành các nhóm giống nhau để lọc xương. Ở cấp độ nhà sản xuất, chúng khó diễn giải hoặc khó sử dụng để theo dõi sự tiến bộ về chất lượng ăn uống.
Khái niệm về chỉ số MSA để mô tả chất lượng ăn của thân w88 mobile được đề xuất như một công cụ cho phép người sản xuất hiểu rõ hơn những thay đổi về chất lượng ăn được dự đoán của thân w88 mobile của họ. Người ta đề xuất rằng chỉ số MSA được tính toán như một điểm chất lượng ăn uống có trọng số cho toàn bộ thân w88 mobile. Điều này đòi hỏi những giả định về quy trình nấu được sử dụng cho mỗi lần cắt và kiểu phân bổ cơ cơ bản trong thân w88 mobile. Chỉ số MSA có trọng số có thể được tính bằng tổng MQ4 của mỗi cơ nhân với trọng lượng của cơ theo tỷ lệ của tổng số cơ trong thân w88 mobile. Cách tiếp cận này giả định rằng mô hình phân bổ cơ tương đối ổn định trên thân w88 mobile của các giống, giới tính và hạng cân khác nhau của gia súc.
Đã có nghiên cứu đáng kể được thực hiện về các yếu tố ảnh hưởng đến sự phân bố cơ trong thân w88 mobile bò. Kết luận từ những nghiên cứu này là sự phân bố cơ trong thân w88 mobile là kết quả của áp lực chức năng đặt lên cơ. Vì tất cả gia súc đều thực hiện các hoạt động tương tự bằng cách đi, đứng và nằm, do đó không có gì đáng ngạc nhiên khi sự khác biệt giữa các giống về phân bố cơ là nhỏ.
Dự án này đã kiểm tra sự phân bố của các vết cắt MSA được cắt tỉa trong thân w88 mobile của những con bò đực từ ba dòng cơ bắp. Dây chuyền tạo cơ là một phần của dự án dài hạn do Sở Kế hoạch và Đầu tư NSW quản lý, trong đó các động vật thay thế đã được chọn cho những động vật sống có điểm cơ bắp thấp và cao. Những con bò cơ bản thuộc giống Hereford được phối giống với bò đực Angus. Vô tình gen mysotatin đã được đưa vào dòng có cơ bắp cao vào năm 2005 và điều này tạo cơ hội để tạo ra một dòng chọn lọc cơ bắp khác trong đó bò có một bản sao của gen myostatin.
Phạm vi về cơ bắp giữa các dòng này là tương tự nhau nếu không muốn nói là lớn hơn sự khác biệt về cơ bắp giữa các giống tồn tại trong ngành công nghiệp. Thân w88 mobile từ những dòng này mang lại cơ hội lý tưởng để trước hết phát triển cơ sở tính toán Chỉ số MSA, đồng thời nghiên cứu ảnh hưởng của các mức cực độ trong việc tạo cơ đến sự phân bố cơ. Việc đưa vào một dòng mang một bản sao của gen myostatin mang lại khả năng tạo cơ bắp cực độ do một hiệu ứng gen duy nhất gây ra.
Các kết quả cho thấy có rất ít sự khác biệt trong sự phân bố cơ của các vết cắt MSA được cắt tỉa giữa các thân w88 mobile từ dòng cơ cao và cơ thấp. Sự phân bố cơ có hơi khác nhau đối với thân w88 mobile có cơ myostatin nên chúng bị loại khỏi mô hình phân bổ cơ cơ bản được sử dụng để tính Chỉ số MSA.
Hướng dẫn giải phẫu đã được cung cấp để cho phép bổ sung cơ sở dữ liệu phân bổ cơ trong tương lai. Điều này sẽ chỉ xảy ra nếu người sản xuất lo ngại rằng thân w88 mobile của họ có sự phân bổ cơ đủ khác nhau để đảm bảo một kiểu phân bổ cơ sở khác nhằm tính toán Chỉ số MSA.
