Tóm tắt
Nhu cầu về thịt bò nuôi trên đồng cỏ đang gia tăng trên toàn cầu. Tuy nhiên, do bản chất của việc phát triển đồng cỏ và hoàn thiện thịt bò ăn cỏ, chuỗi giá trị gặp thách thức trong việc duy trì nguồn cung liên tục và chất lượng sản phẩm ổn định quanh năm. Các hệ thống dựa trên đồng cỏ bị ảnh hưởng rộng rãi bởi điều kiện thời tiết, loài đồng cỏ, quản lý chăn thả, di truyền và hệ thống chăn nuôi. Những vấn đề này cùng với các lực lượng thị trường đều tác động đến khả năng tồn tại lâu dài và lợi nhuận của các nhà sản xuất trong chuỗi cung ứng. Một số chuỗi giá trị dựa trên đồng cỏ cụ thể đã được w88 để xác định mức độ không tuân thủ, đặc biệt là ở các vùng chăn thả thâm canh hơn ở miền nam Australia.
Dự án này nhằm đánh giá mức độ không tuân thủ trong chuỗi giá trị chăn nuôi trên đồng cỏ phía Nam, với mục đích sử dụng kết quả để tập trung nghiên cứu sâu hơn vào các lĩnh vực sản xuất và cung ứng quan trọng nhất nhằm duy trì thị trường. Dữ liệu phân loại thân thịt trong 19 tháng trong năm 2012 và 2013 đã được đánh giá để xác định đặc điểm nào của thân thịt dẫn đến mức độ không tuân thủ cao nhất đối với các thông số kỹ thuật liên quan của công ty. Trọng lượng thân thịt tiêu chuẩn nóng (HSCW), độ dày mỡ (P8 mm) và giới tính là các thuộc tính của thân thịt được so sánh và w88.
Bộ dữ liệu năm 2012 bao gồm 3.905 bò cái tơ và 9.922 con bò cái. 66% bò cái tơ và 62% bò cái không đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật của công ty về trọng lượng thân w88 hoặc độ sâu của mỡ. Đối với bò cái tơ, chi phí do không tuân thủ được ước tính là 63 USD/con và đối với bò đực là 47 USD/con. Bộ dữ liệu năm 2013 bao gồm 19.099 bò cái tơ và 30.014 con bê. Chỉ 22% số bò cái tơ đáp ứng yêu cầu kỹ thuật có giá trị cao nhất trên mạng lưới năm 2013, với hơn 50% thân w88 bò cái tơ quá nhẹ. Khoảng 40% w88 bò đáp ứng các tiêu chuẩn về trọng lượng và chất béo năm 2013 trong khi 39% tổng số bò đực thừa cân. Giá trị bị bỏ qua trong việc không tuân thủ đối với bò cái tơ được ước tính là 84 USD mỗi thân w88 và đối với bò tơ là 87 USD mỗi thân w88.
