Tóm tắt
Nền
Là một phần của chương trình chất lượng ăn uống chung của MLA/MWNZ, một số nguyên mẫu R&D đã được thử nghiệm nhằm kéo dài nguyên liệu nhằm cải thiện chất lượng ăn uống (xem báo cáo R&D SmartStretch).
Mặc dù đã được thử nghiệm rộng rãi trong nhiều môi trường sản xuất, MLA không thể cải thiện chất lượng ăn uống một cách nhất quán trong mọi trường hợp, với việc cải thiện chất lượng ăn uống chỉ giới hạn ở một số loại nguyên thủy.
Trong quá trình sản xuất thử nghiệm máy SmartStretch, cơ hội thương mại đã được xác định trong việc tạo hình các nguyên liệu thô, bất kể có cải thiện gì về chất lượng ăn uống hay không. Điều này xảy ra vì thịt kéo dài được giữ chặt trong gói hơn 12 giờ sẽ vẫn giữ được phần thịt ngay cả khi lấy ra khỏi túi.
Điều này có những ưu điểm sau:Kiểm soát khẩu phần Trình bày đĩa hấp dẫn hơn Khả năng cung cấp kích thước tiêu chuẩn cho ngành dịch vụ thực phẩm
Nhận nuôi
Thử nghiệm sản phẩm và tư vấn rộng rãi trong ngành cũng như quy trình phân tích chi phí/lợi ích toàn diện đã được tài trợ. Công nghệ này có nhãn hiệu là SmartShape và máy tạo hình hiện tại được cấp phép cho một nhà sản xuất ở New Zealand.
Một số thiết bị đã được bán cho các nhà chế biến ở Úc và nước ngoài.
Tuy nhiên, khó có khả năng công nghệ này sẽ được áp dụng rộng rãi cho mục đích thương mại cho đến khi giải quyết được vấn đề sau:Thông lượng máy tăng lên 4-6 nguyên tố mỗi phút. Yêu cầu về lao động được giảm bớt thông qua tự động hóa hơn nữa chẳng hạn như tự động nạp vào và nạp ra và tự động đóng bao (hiện đang được thử nghiệm thông qua nguyên mẫu). Chi phí máy thấp hơn nhờ thiết kế máy được sửa đổi và một số kỹ thuật giá trị.
Phát triển hơn nữa công nghệ
Công suất máy hiện tại là khoảng 2-3 bản gốc mỗi phút và nhiều dự án khác nhau đã khám phá việc tăng tốc độ này thông qua các tiện ích bổ sung (chẳng hạn như bộ cấp túi tự động) hoặc thiết kế máy cải tiến. Theo dự án P.PSH.0602, một thiết kế theo chiều ngang đã được đưa ra nhằm tận dụng dòng chảy chính để tăng tốc độ sản xuất và hai phương pháp cấp liệu theo chiều ngang này đã được phát triển. Một hệ w88 link cấp liệu sử dụng máy cấp liệu kiểu "thìa" để đặt các phần thịt vào cao su nén, hệ w88 link còn lại sử dụng máy cấp liệu đai liên tục để vận chuyển các phần thịt vào cao su nén. Một hệ w88 link ngang đã được xây dựng và trang bị cho từng hệ w88 link cấp liệu trên nhưng mang lại lợi ích về năng suất và đóng gói hạn chế. Không có công việc nào khác được thực hiện trên thiết kế này.
Một số thiết kế máy tạo hình khác đã được xem xét, nhưng không có thiết kế nào trong số này đã chuyển sang giai đoạn nguyên mẫu.
