Tóm tắt
Việc sử dụng toàn bộ bò đực non để sản xuất w88 link bò là điều không phổ biến ở Úc. Tuy nhiên, tiêu chuẩn AUSMeat của Úc đối với gia súc một tuổi được cho ăn cỏ và ngũ cốc cho phép sử dụng toàn bộ gia súc đực non với điều kiện là động vật này không có dấu hiệu của các đặc tính sinh dục thứ cấp.
Lợi ích sản xuất của việc sử dụng toàn bộ con đực để sản xuất thịt bò là rất đáng kể. Phân tích w88 linkm quan của người tiêu dùng không thể phân biệt giữa toàn bộ con đực hoặc con vật được xử lý thiến đối với các miếng thịt bò sau: thăn sọc, mặt trên và vòng mắt đối với bất kỳ điểm w88 linkm quan nào được cắt bớt: độ mềm, độ mọng nước, hương vị, độ dễ thích tổng thể, MQ4 và mức độ hài lòng tổng thể. Những động vật dương tính đồng hợp tử với dấu hiệu gen calpastatin tạo ra các vết cắt bên trên ít mềm hơn so với các vết cắt thăn sọc và mắt tròn từ tất cả các kiểu gen khác của calpastatin. Lão hóa làm tăng điểm đau lên 9 điểm từ 7 lên 28 ngày và 13,5 điểm từ 7 ngày lên 70 ngày. Vòng mắt của động vật đồng hợp tử dương tính với calpastatin tạo ra điểm mọng nước cao hơn so với vòng mắt của động vật đồng hợp tử âm tính với calpastatin. Lão hóa làm tăng điểm ngon ngọt theo thời gian già đi.
Người tiêu dùng xếp hạng các phần cắt theo hương vị từ ngon nhất đến ít nhất là; thăn sọc, mắt tròn và mặt trên. Có sự khác biệt 8,7 điểm về hương vị giữa miếng thăn sọc và miếng cắt mặt trên. Các vết cắt cũ đã tăng số điểm mà người tiêu dùng đưa ra lên 7,3 điểm từ ngày 7 lên ngày 70. Khả năng thích hợp tổng thể đối với các vết cắt được xếp hạng theo thứ tự từ điểm cao nhất đến điểm thấp nhất như; thăn sọc, mắt tròn và mặt trên của người tiêu dùng với 12,6 điểm giữa các vết cắt thăn sọc và mặt trên. Việc cắt giảm độ tuổi từ 7 đến 70 ngày đã làm tăng điểm tổng thể về mức độ yêu thích của người tiêu dùng lên 9,8 điểm.
Không có ảnh hưởng nào do kiểu gen đối với điểm khả năng tổng thể. Điểm MQ4 của người tiêu dùng cho việc cắt giảm được xếp hạng theo thứ tự từ điểm MQ4 lớn nhất đến thấp nhất như sau; thăn sọc, mắt tròn và mặt trên. Việc cắt giảm độ lão hóa từ 7 đến 70 ngày đã làm tăng điểm MQ4 của người tiêu dùng lên 9,4 điểm. Vòng mắt ở động vật có đồng hợp tử dương tính với calpastatin tạo ra điểm hài lòng cao hơn so với vòng mắt ở động vật có đồng hợp tử âm tính với calpastatin. Lão hóa làm tăng điểm hài lòng với thời gian tăng lên. Không có ảnh hưởng nào do kiểu gen đối với điểm hài lòng.
