Tóm tắt
Hướng dẫn dinh dưỡng hiện xem xét tác động môi trường của việc lựa chọn thực phẩm cũng như việc duy trì sức khỏe. Ở Úc, không có đủ dữ liệu định lượng tác động môi trường của chế độ ăn kiêng, hạn chế khả năng đưa ra khuyến nghị dựa trên bằng chứng của chúng tôi. Bài viết này sử dụng mô hình đầu vào-đầu ra mở rộng về mặt môi trường của nền kinh tế để ước link vao w88 lượng phát thải khí nhà kính (GHGe) cho các lĩnh vực thực phẩm khác nhau.
Những dữ liệu này được bổ sung thêm ước link vao w88 lượng thức ăn tiêu thụ từ Khảo sát Dinh dưỡng Quốc gia Úc năm 1995. GHGe trong chế độ ăn uống trung bình của người Úc là tương đương 14,5 kg carbon dioxide (CO2e) mỗi người mỗi ngày. Các chế độ ăn kiêng được khuyến nghị trong Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc là giàu chất dinh dưỡng và có lượng GHGe thấp nhất (thấp hơn ~ 25% so với chế độ ăn trung bình). Các nhóm thực phẩm đóng góp nhiều nhất vào GHGe liên quan đến chế độ ăn uống là thịt đỏ (8,0 kg CO2e mỗi người mỗi ngày) và các loại thực phẩm “không cốt lõi” giàu năng lượng, nghèo dinh dưỡng (3,9 kg CO2e). Thực phẩm không cốt lõi chiếm 27% lượng khí thải liên quan đến chế độ ăn uống. Việc giảm các loại thực phẩm không phải cốt lõi và tiêu thụ khẩu phần thực phẩm cốt lõi được khuyến nghị là những chiến lược có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe người dân và môi trường. Những dữ liệu này sẽ cho phép so sánh giữa những thay đổi về lượng ăn vào trong chế độ ăn uống và GHGe theo thời gian, đồng thời cung cấp điểm tham chiếu cho các chế độ ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của dân số và có lượng GHGe thấp nhất.
Hendrie, G.; Ridoutt, B.; Wiedmann, T.; Noakes, M. Phát thải khí nhà kính và Chế độ ăn kiêng của Úc—So sánh các Khuyến nghị về Chế độ ăn uống với Lượng ăn vào trung bình. Chất dinh dưỡng 2014, 6(1), 289-303; doi:10.3390/nu6010289. http://www.mdpi.com/2072-6643/6/1/289
