Tóm tắt
Nền
Supachill là một công nghệ làm lạnh nhúng ngâm đông rất nhanh (VFF) cụ thể được thiết kế để làm lạnh nhanh các sản phẩm thực phẩm cho cả ứng dụng làm lạnh và đông lạnh. Các nhà sản link w88 moi nhat khẳng định một số lợi thế về chất lượng sản phẩm khi đông lạnh thịt bao gồm: Giảm sự hình thành tinh thể đá, tổn thương mô và mất nước. Cải thiện năng suất, độ mềm, độ săn chắc, chất lượng ăn uống và thời hạn sử dụng.
Nghiên cứu
Teys Bros và Meat and Livestock Australia đã tham gia vào dự án hợp tác giữa Công ty tài trợ MLA để nghiên cứu tiềm năng của công nghệ VFF.
Mục đích của dự án là:Xác định đề link w88 moi nhat giá trịPhát triển kế hoạch nghiên cứu và phát triểnXác thực các tuyên bố của Supachill trong các sản phẩm kiểm soát khẩu phần cũng như thử nghiệm sơ bộ trên các sản phẩm khácXác định phản hồi sơ bộ của thị trường
Kết quả
Các kết quả sau đây đã đạt được từ các thử nghiệm sản phẩm:So sánh màu sắc, độ mất nước và độ mềm của bít tết bò già ở ba chế độ nhiệt độ (máy làm lạnh nhanh, Supachill và tủ đông nhanh).Supahill giảm thời gian đông lạnh gần 2 ngày so với đông lạnh nhanh. Supachill tạo ra thịt ít bị mất chất tẩy nhưng có xu hướng nhạt hơn và có màu nâu hơn so với thịt đông lạnh bằng phương pháp blast. Mức độ của những ảnh hưởng này phụ thuộc vào khoảng thời gian miếng bít tết được trưng bày sau khi rã đông. Màu sắc đậm hơn và sự thay đổi màu sắc do xử lý đông lạnh dễ nhận biết hơn ở phần mông so với thịt thăn dạng khối và thăn dạng dải. Công việc nghiên cứu sâu hơn được đề link w88 moi nhat để hỗ trợ phát triển các ứng dụng thương mại cho Supachill.
Việc phát triển tiếp theo của dự án Supachill đã bị cản trở do những khó khăn mà nhà cung cấp thiết bị gặp phải và một người thanh lý đã được chỉ định cho nhà cung cấp vào tháng 12 năm 2010. Sau đó, nhà sản link w88 moi nhat thiết bị đã ngừng hoạt động và không thể cung cấp bất kỳ hỗ trợ kỹ thuật nào liên tục cho Supahill. Tuy nhiên, Teys vẫn tiếp tục vận hành thiết bị và thực hiện một số sửa đổi đáng kể để cải thiện chất lượng sản phẩm và hiệu quả quy trình.
Công nghệ tiếp tục hoạt động thương mại cho Teys Food Service; tuy nhiên Supahill không còn được sản link w88 moi nhat nữa và việc áp dụng thêm công nghệ này là không thể.
