Điều tra quy trình tăng cường mỡ động w88 im

Tóm tắt

Giống như hầu hết các loại mỡ động w88 im khác, mỡ bò là chất béo bão hòa cao với khoảng 70% axit béo thành phần được bão hòa. Mỡ động w88 im cũng chứa một lượng đáng kể cholesterol tự do. Mỡ động w88 im đã từng là phương tiện chiên phổ biến vì khả năng ổn định nhiệt vượt trội và đặc tính hương vị dễ chịu mà nó mang lại cho thực phẩm chiên trong đó. Tuy nhiên, do lo ngại về tác động xấu của chất béo bão hòa và cholesterol đối với sức khỏe tim mạch, mỡ động w88 im đã nhanh chóng mất vị trí trong ngành dịch vụ thực phẩm và ở một mức độ lớn đã được thay thế bằng các loại dầu thực w88 im tốt cho sức khỏe hơn. 

Một cuộc đánh giá tài liệu và bằng sáng chế sâu rộng đã được tiến hành để điều tra các cơ hội gia tăng giá trị cho mỡ bò và mỡ cừu bằng cách xác định các quy trình khả thi để chuyển đổi mỡ động w88 im thành dầu tốt cho sức khỏe hơn và để chiết xuất các hợp chất hương vị quan trọng từ dầu thô hoặc các phần mỡ động w88 im. Tính khả thi của công nghệ phân đoạn và quy trình chuyển hóa este cũng như các ứng dụng thực phẩm tiềm năng cho các sản phẩm làm từ mỡ động w88 im có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao sẽ được thảo luận. Khả năng sản xuất và truyền tải hương vị mỡ động w88 im mong muốn vào thực phẩm nấu bằng các sản phẩm làm từ mỡ động w88 im cũng được thảo luận.