Tóm tắt
Có mối lo ngại rằng tỷ lệ nạc tăng lên liên quan đến việc sử dụng đực giống có Giá trị Giống cừu Úc (ASBV) YEMD cao hoặc YFAT thấp có thể dẫn đến thân w88 moi nhat bị giảm chất lượng ăn. Mối lo ngại nảy sinh từ bằng chứng cho thấy rằng tỷ lệ nạc tăng lên ở thế hệ con cháu từ các con đực có YEMD cao và YFAT thấp đã đạt được ở động vật sống do tốc độ phân hủy protein giảm, điều này có thể tác động tiêu cực đến quá trình phân giải protein cơ sau khi giết mổ trong thân w88 moi nhat, dẫn đến w88 moi nhat dai hơn. Điều quan trọng là phải định lượng tác động của sự thay đổi ASBV đến chất lượng ăn uống. Nếu việc sử dụng chúng có liên quan đến việc giảm chất lượng ăn uống thì điều quan trọng là phải nghiên cứu các cơ chế thúc đẩy quá trình phân giải protein sau khi chết và do đó cải thiện những tác động tiêu cực đến chất lượng ăn uống. Căng cơ và kích thích điện đều được biết là có tác dụng đẩy nhanh quá trình phân giải protein và được áp dụng trong các phương pháp điều trị trong 2 thí nghiệm riêng biệt.
