Thao tác trước khi giết mổ - Quản lý dự án

Tóm tắt

Các sản phẩm phụ thông thường của hoạt động giết mổ động vật đóng góp một lượng doanh thu đáng kể cho nhà sản xuất và nhà chế biến, đồng thời có tiềm năng tăng thêm lợi nhuận của ngành bằng cách phát triển các sản phẩm phụ có hoạt tính sinh học có giá trị cao. Tuy nhiên, các sản phẩm đồng hành thông thường có xu hướng trở thành sản phẩm hàng hóa và chịu sự định giá của hàng hóa. 

Cần phải xác định những cách mà ngành thịt đỏ có thể tăng phần lợi nhuận của mình trong ngành sản phẩm phụ có hoạt tính sinh học có giá trị. Để đảm bảo tỷ trọng lớn hơn trong giá trị gia tăng, ngành phải có khả năng bổ sung thêm một số giá trị. Trong môi trường cạnh tranh, điều này đòi hỏi sự hiểu biết về việc giá trị của hoạt chất sinh học đối với người dùng cuối có thể tăng lên như thế nào nhờ các hành động được thực hiện tại trang trại hoặc trong quá trình chế biến.