Tóm tắt
Chương trình Tiêu chuẩn thịt Úc Úc (w88 im) được triển khai với mục tiêu cốt lõi là đo lường và kiểm soát (hệ thống và tiêu chuẩn) đối với các Điểm kiểm soát quan trọng đã biết trong hệ thống quản lý chất lượng tổng thể của doanh nghiệp dựa trên nghiên cứu chất lượng của người tiêu dùng.
Theo truyền thống, việc đánh giá thân w88 im về các thuộc tính chất lượng được giới hạn ở việc thu thập các thuộc tính sau khi làm lạnh, khoảng 12 giờ sau khi giết mổ.
Các vấn đề cố hữu liên quan đến các hoạt động truyền thống bao gồm: Thời gian trễ để đưa ra quyết định dựa trên chất lượng Các hoạt động dựa trên thời gian làm việc 'Ca đêm' Yêu cầu tốc độ thu thập.
Để phù hợp với mong muốn của các ngành là giảm chi phí phân bổ cho hoạt động này và khả năng thúc đẩy sự thay đổi trong lĩnh vực chế biến, w88 im đã nghiên cứu khả năng thay đổi các điểm thu thập đối với thuộc tính thân thịt để tạo hiệu ứng hợp lý.
w88 im Express 'Hot Grading' được phát triển cho ngành công nghiệp để đảm bảo quy trình phân loại có thể phù hợp hơn với các cơ sở xử lý lớn hơn. 'Chấm điểm nóng' không loại bỏ việc đánh giá máy làm lạnh.
Việc đánh giá máy làm lạnh vẫn cần thiết để thu thập màu thịt, vân w88 im, độ pH tối đa và nhiệt độ thăn để áp dụng điểm chất lượng ăn uống cho thân thịt.
