Tóm tắt
w88.is lạnh rất nhanh (VFC) được định nghĩa trong tài liệu là giảm nhiệt độ thịt xuống 0C trong vòng 5 giờ sau khi giết mổ. Nghiên cứu trước đây ở Châu Âu đã chứng minh rằng VFC có thể tạo ra thịt có độ mềm chấp nhận được, nhưng các vấn đề về tính nhất quán đã ngăn cản ngành áp dụng.
Các dự án này đã nghiên cứu các cách để cải thiện tính nhất quán của độ mềm từ VFC. Các phát hiện cho thấy có thể đạt được sự dịu dàng nhất quán khi sử w88.is VFC và có một số lựa chọn để thực hiện điều này. Các phân tích về lợi ích chi phí cho thấy rằng việc áp w88.is VFC có thể sẽ thuận lợi về mặt kinh tế và cần có nhiều nghiên cứu hơn về VFC để tạo điều kiện thuận lợi cho ngành công nghiệp thịt đỏ Australia áp w88.is.
Mặc dù một số phương pháp w88.is lạnh rất nhanh đã được thử nghiệm nhưng cho đến nay, không có phương pháp nào trong số này khả thi về mặt thương mại hoặc mang lại sự cải thiện nhất quán về chất lượng thực phẩm.
