Tóm tắt
Những người đánh giá đồng ý rằng an toàn thực phẩm là một yếu tố quan trọng sẽ dẫn đến kết luận cuối cùng về lệnh w88club com w88 nghiêm ở trang trại và thực tế là các khuyến nghị về tổng thời gian không cho ăn/nước uống.
An toàn thực phẩm có cả hai vấn đề cụ thể như các mầm bệnh chọn lọc như E. coli O157:H7 và Salmonella spp. và các vấn đề tổng quát hơn được các sinh vật chỉ thị vệ sinh thân thịt (tức là E. coli biotype 1) xác định. Các thị trường khác nhau có những yêu cầu khác nhau về những vấn đề này.
w88club com w88 nghiêm về thức ăn và nước uống được áp dụng tại trang trại để giảm thiểu sự bẩn trong quá trình vận chuyển và tối ưu hóa độ sạch của da sống/lông cừu khi giết mổ. Tuy nhiên, xét về mặt vi sinh vật, nó chỉ đại diện cho một thành phần của quản lý trước giết mổ có ảnh hưởng đến tình trạng vi sinh vật của vật nuôi và ảnh hưởng tiếp theo của chúng đối với tình trạng nhiễm bẩn thân thịt.
Nhóm an toàn thực phẩm đã kết luận rằng để giảm thiểu sự lây truyền mầm bệnh và các chất gây ô nhiễm vi sinh vật trong quá trình pha lọc thân thịt, cần chú trọng đến da/da sạch của vật nuôi được đưa đi giết mổ. Điều này sẽ giảm thiểu sự ô nhiễm trực tiếp vào thân thịt từ chất bẩn từ da sống/da và khi làm như vậy, sẽ giảm sự ô nhiễm tiềm ẩn từ phân chứa mức độ nguy hiểm cao do không cho ăn trong thời gian dài.
Trong khi lệnh w88club com w88 nghiêm ngoài thức ăn làm giảm khả năng ô nhiễm phân của da/da, tác động cộng thêm của việc tăng thời gian không cho ăn (bao gồm cả lệnh w88club com w88 nghiêm tại trang trại) đối với sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn trong ruột sẽ tạo ra tác động đối kháng. Điều này rõ ràng áp dụng cho cả vi khuẩn Salmonella và vi khuẩn E. coli chung.
w88club com w88 hạn không cho ăn trước khi vận chuyển lên đến 24 giờ được chỉ định để giảm thiểu việc làm bẩn da/da, điều này có liên quan đến việc làm sạch hiệu quả và giảm số lượng vi khuẩn trên thân thịt. Tổng thời gian ngừng cho ăn giữa trang trại – khoảng thời gian giết mổ được khuyến nghị không quá 48 giờ do ảnh hưởng của nó đến sự phát triển của vi sinh vật không mong muốn trong ruột.
Thời gian w88club com w88 nghiêm chính xác để duy trì đàn 'sạch' là một phương trình phức tạp được xác định theo loại thức ăn (ảnh hưởng đến phân mềm và phân cứng), chiều dài lớp lông/lông và thời gian vận chuyển. Không có đủ dữ liệu khoa học về sự đóng góp tỷ lệ của các yếu tố này để giải quyết những vấn đề này. Tuy nhiên, thực tiễn của ngành trong chuỗi cung ứng cừu thương mại (ở Tây Úc) cho thấy thời gian w88club com w88 nghiêm tương đối ngắn có thể chấp nhận được để đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh thân thịt (xem kết luận tổng thể và Bảng 2 bên dưới).
Có đề xuất rằng tiêu chuẩn “sạch sẽ” hoặc dựa trên kết quả cần được hỗ trợ bằng việc triển khai hệ thống tính điểm da sống/da có thể liên quan đến phân tích Chi phí của da sống/da sống bẩn (làm sạch và vi sinh) bao gồm cả phản hồi về điểm số và hình phạt tài chính đối với người sản xuất. Sau đó, một hệ thống tính điểm đã được xác thực sẽ cho phép các công ty thực hiện nghiên cứu với khách hàng của họ để tối ưu hóa thời gian w88club com w88 nghiêm thay vì dựa vào các khuyến nghị 'chung' bảo thủ.
Không thể giả định rằng các biện pháp kiểm soát trước giết mổ đối với chủng E. coli và Salmonella sẽ có hiệu quả đối với E coli O157/STEC từ hệ thống chăn nuôi ăn cỏ hoặc nuôi theo lô. Hiệu quả của các biện pháp kiểm soát trước giết mổ đối với việc vệ sinh thân thịt cừu cũng không đáng tin cậy. Do đó, cần tập trung nhiều hơn vào các quy trình pha lọc tối ưu để giảm thiểu các mối nguy và đạt được trạng thái vi sinh tuyệt vời của thân thịt.
Những điều này cần được chú trọng nhiều hơn là theo đuổi các biện pháp kiểm soát phức tạp trước khi giết mổ, vốn có sự thay đổi đáng kể về hiệu quả của vi sinh vật và do đó, không phù hợp làm Điểm kiểm soát tới hạn trong hệ thống HACCP.
