Tóm tắt
Các hợp chất hương vị dễ bay hơi trong thịt bò được thu thập và w88 im theo phương pháp HS-SPME do Meat and Livestock Australia, Viện Khoa học Sinh học và Thực phẩm Nông nghiệp Bắc Ireland và Đại học Công nghệ Texas phát triển. Thịt bò bít tết được nuôi bằng cỏ của Úc từ 8 cơ và 3 phương pháp xử lý lão hóa được nấu theo phương pháp cảm quan MLA bằng cách sử dụng bếp nướng điện Silex.
Trước mỗi vòng nấu bít tết mẫu, một suất bít tết khởi động đã được nấu chín để chuẩn bị cho món nướng. Trong các vòng nấu mẫu, 4 miếng bít tết mẫu được nấu mỗi lần ở các vị trí giữa cùng với 6 miếng bít tết giả ở bên ngoài. Tất cả bít tết đều được rã đông ở nhiệt độ khoảng 4°C qua đêm trước khi nấu.
Tất cả các mẫu dễ bay hơi thu thập được w88 im bằng GC/MS trong vòng 24 giờ sau khi chiết. Việc xác định các hợp chất được thực hiện bằng thư viện khối phổ và các tiêu chuẩn xác thực. Sự biến thiên của công cụ được tính bằng cách quan sát độ dư của chất chuẩn ankan được đưa vào trong những ngày w88 im.
Ước tính bán định lượng của lượng hỗn hợp được thực hiện bằng phương pháp w88 im chuẩn bên ngoài mang lại các giá trị dưới dạng picogram được trích xuất từ khoảng trống.
