Tóm tắt
Nền
Nâng cao tính nhất quán trong chất lượng ăn uống của w88 link bò và w88 link cừu Úc là một trong những mục tiêu chiến lược của MLA. Nguồn biến động đáng kể trong chất lượng ăn uống là do các yếu tố trong lĩnh vực chế biến mang lại cơ hội phát triển các biện pháp can thiệp công nghệ nhằm nâng cao chất lượng ăn uống của w88 link đỏ. Để có chất lượng ăn uống tối ưu, cơ bắp phải chuyển sang trạng thái cứng (pH6) ở nhiệt độ khoảng 180C. Ngoài phạm vi này, sự co cơ sẽ xảy ra và gây bất lợi cho chất lượng ăn uống. Ví dụ, cơ bắt đầu cứng lại do nhiệt khi nhiệt độ vượt quá 350C ở pH6 và bắt đầu co lại khi nhiệt độ dưới 120C ở pH6.
Chất kích thích Thế hệ 1 (Gen 1) cung cấp liều lượng kích thích cố định trong một khoảng thời gian cố định nhưng thân w88 link có mức độ pH giảm khác nhau và cần lượng kích thích khác nhau. Kích thích thế hệ 2 (Gen 2 hoặc SmartStim) được phát triển để áp dụng kích thích thay đổi dựa trên phản ứng của thân w88 link đối với xung thử nghiệm điện. Về lý thuyết, sự kích thích phù hợp này có thể làm giảm độ pH của thân w88 link thông qua đường cong giảm độ pH/nhiệt độ chặt chẽ hơn, làm giảm sự biến đổi dẫn đến cải thiện chất lượng w88 link. Hơn nữa, xung kiểm tra có thể ước tính kết quả phân loại thân w88 link sau làm lạnh, cho phép thực hiện một loạt biện pháp can thiệp quản lý sớm trước khi làm lạnh.
Ngoài ra, người ta còn tin rằng Smart Stim sẽ cải thiện màu sắc của w88 link khi phân loại.
Nghiên cứu và hỗ trợ áp dụng
SmartStim được phát triển bởi Carne Tech với tư cách là nhà cung cấp dịch vụ, như một phần của chương trình chất lượng ăn uống MLA và Meat & Wool New Zealand MQST được đồng tài trợ. Một số phiên bản lặp lại của công nghệ SmartStim đã được phát triển và thử nghiệm ở cả bộ xử lý của New Zealand và Úc.
Các thành phần chính của thiết bị điện tử được phát triển bởi CPE Systems (trước đây là Merit of Measure), như một dự án tiếp nối quá trình triển khai SmartStim ban đầu, dựa trên việc sử dụng PC tiêu chuẩn làm bộ điều khiển SmartStim.
R&D SmartStim được tài trợ theo các dự án P.PSH.0224,PSH.0269,P.PSH.0271,P.PSH.0321,P.PSH.0555 P.PSH.0386, P.PSH.0455, A.MQT.0064 và A.MQT.0062.
Đánh giá và dùng thử
Một loạt thử nghiệm đã được thực hiện ở cả Úc và New Zealand, bao gồm cả cây cừu và cây w88 link bò. Những điều này không chứng minh một cách thuyết phục rằng Gen 2 (SmartStim) luôn vượt trội hơn so với các hệ thống Gen One về việc quản lý sự suy giảm độ pH hoặc màu w88 link sẽ được cải thiện. Một bản phân tích chi phí/lợi ích (CBA) toàn diện đã được thực hiện trong dự án A.MQT.0050, dựa trên giả định rằng thành tích kỹ thuật được yêu cầu cho SmartStim là có thể đạt được.
Tuy nhiên, CBA đã kết luận như sau:
Ngay cả khi có sự cải thiện đáng kể về các yếu tố chất lượng w88 link thì mức tăng giá trị cho các nhà chế biến là không đáng kể. Giả sử công nghệ được sử dụng để tối ưu hóa chất lượng ăn uống cho người tiêu dùng cuối cùng thì giá trị đó sẽ không được nhà chế biến nhận ra tại thời điểm này. Giả sử công nghệ được sử dụng để tối ưu hóa màu w88 link trong thời gian ngắn thì chỉ các nhà chế biến w88 link bò mới đạt được nhưng ở mức độ quá xa của khách hàng cuối cùng và người dùng cuối. Hầu hết các nhà chế biến đều tập trung vào chất lượng bữa ăn của người tiêu dùng và tính bền vững lâu dài của thương hiệu hơn là vào loại lợi ích ngắn hạn này.
Bất kỳ công nghệ nào được cho là mang lại lợi ích ngắn hạn nhưng gây bất lợi cho sự hài lòng của người tiêu dùng đều phải được xử lý hết sức thận trọng.
Nhận nuôi
Dựa trên những điều trên, MLA và MWNZ đã quyết định không đầu tư thêm kinh phí vào công nghệ SmartStim. Tuy nhiên, Carne Tech đang tiếp thị phiên bản SmartStim cho bộ xử lý như một giải pháp thay thế cho hệ thống Gen One hiện có.
