So sánh Sản lượng link w88 có thể bán được từ Thân link w88 Bò Nóng và Lạnh

Tóm tắt

Dự án này mô tả kết quả thu được trong các thử nghiệm được thực hiện để xác định xem liệu việc rút xương nóng của link w88 bò có giúp tăng năng suất link w88 bán được hay không khi sử dụng quy trình rút xương thông thường, như hiện đang được ngành công nghiệp link w88 của Úc áp dụng.

Những phát hiện chính

• Kết quả cho thấy sản lượng link w88 tăng 1,4% ở bò sản xuất (bò già có trọng lượng xẻ link w88 trung bình là 153kg) khi thân link w88 được rút xương nóng so với rút xương nguội.
• Không tìm thấy sự khác biệt đáng kể về năng suất đối với bò đực thương mại nội địa (trọng lượng vỗ béo trung bình là 223kg và độ dầy mỡ là 9mm vào ngày 13/12^thxương sườn).
• Hiệu suất khác nhau của các nhóm rút xương dường như có ảnh hưởng lớn đến năng suất giống như phương pháp lọc xương (nóng hoặc lạnh).

Lợi ích cho ngành

Các lò mổ đang phải đối mặt với áp lực ngày càng tăng về việc nâng cao hiệu quả và giảm chi phí. Một quy trình đã được quảng bá như một phương tiện tiềm năng để giảm chi phí và tăng sản lượng link w88 có thể bán được là lọc xương nóng.

Một số nghiên cứu đã khẳng định rằng phần lớn trọng lượng bị mất trong quá trình làm lạnh các mặt link w88 bò có thể được giữ lại nếu link w88 được rút xương và đóng gói càng sớm càng tốt sau khi giết mổ. Nếu điều này được chứng minh và việc đóng xương nóng được coi là có hiệu quả thì sự gia tăng năng suất này sẽ có tác động to lớn đến ngành công nghiệp.

Hành động MLA

Phần lớn các nhà chế biến link w88 bò ở Úc không dùng xương nóng do họ thích lọc xương nguội. Điều này là do những bất lợi được nhận thấy của việc rút xương nóng bao gồm khả năng link w88 bị dai, có màu sẫm hơn và một số nguyên thủy có hình dạng khác nhau.

Một loạt dự án nghiên cứu được Tập đoàn Nghiên cứu link w88 ủy quyền để nghiên cứu và xem xét các khía cạnh của quá trình lọc xương nóng của các miếng link w88 bò nguyên chất. Báo cáo MRR.396 này tóm tắt những phát hiện và đề xuất chính của các cuộc điều tra này.

Nghiên cứu trong tương lai

Quy trình lọc xương nóng khác biệt đáng kể so với quy trình lọc xương nguội đối với các nhóm thái vì link w88/mỡ hoạt động khác nhau khi nóng và lạnh. Điều này có nghĩa là những người chế biến xương không thể thích ứng với sự khác biệt trong quá trình thử nghiệm này, dẫn đến việc nhóm lọc xương có tác động lớn đến năng suất như phương pháp nóng và lạnh.

Chúng tôi đề xuất một thử nghiệm mở rộng để kiểm tra xem liệu trải nghiệm lâu dài về rút xương nóng có cho phép nhóm chặt xương/thái lát đạt được năng suất cao hơn về mặt lý thuyết hay không.