Tóm tắt
Escherichia coli O157:H7 và Salmonella đều là mầm bệnh truyền qua thực phẩm ở người và có thể tìm thấy trong ruột của vật nuôi khỏe mạnh. Gia súc được coi là một trong những ổ chứa vi khuẩn E. coli O157:H7 chính và việc tiêu thụ các sản phẩm thịt bò chưa nấu chín được xác định là nguyên nhân gây bệnh cho con người do mầm bệnh này. Một yếu tố w88 moi nhatết định tỷ lệ người bị bệnh sau khi tiếp xúc với Salmonella hoặc E. coli O157:H7 trong thực phẩm là số lượng tế bào sống được ăn vào. Do đó, kiến thức về nồng độ mầm bệnh ở các giai đoạn khác nhau trong chăn nuôi gia súc, chế biến thịt bò, chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm có tầm quan trọng đặc biệt trong việc đánh giá nguy cơ mắc bệnh ở người do các mầm bệnh này gây ra.
Các phương pháp đếm chính xác vi khuẩn E. coli O157:H7 và Salmonella mang lại cơ hội khám phá mối quan hệ trên. Kỹ thuật này bao gồm việc kết hợp phương pháp số có xác suất lớn nhất (MPN) với phương pháp phân tách từ trường miễn dịch (IMS) 1 ,2.Ưu điểm chính của phương pháp này là khả năng định lượng lượng mầm bệnh khi chỉ có một số lượng nhỏ. Nhược điểm của phương pháp này là tính chính xác của chính phương pháp MPN.
Do đó, trong nghiên cứu này, chúng tôi nhằm mục đích mô tả mối quan hệ giữa số lượng chủng E. coli, E. coli O157:H7 và Salmonella spp. trong phân gia súc bị ô nhiễm tự nhiên và trên thân thịt bò trong quá w88 moi nhat giết mổ thương mại. Khi tìm thấy các mối quan hệ hữu ích, chúng tôi cố gắng thể hiện chúng theo kiểu xác suất để sử dụng trong mô hình rủi ro định lượng. Phân tích được thực hiện trên dữ liệu hiện có trong đó thành phần nồng độ Salmonella và E. coli O157:H7 được tạo ra bởi sự kết hợp giữa MPN và IMS.
