Tóm tắt
Khảo sát vi sinh cơ bản cấp quốc gia lần thứ ba về w88 thịt bò và thịt cừu Úc được thực hiện vào năm 2004.
Các mẫu w88 bò ướp lạnh và w88 bò rút xương đông lạnh được thu thập từ các nhà chế biến chiếm khoảng 75% sản lượng của Úc.
Các mẫu w88 cừu ướp lạnh và w88 cừu không xương đông lạnh được thu thập từ các nhà chế biến chiếm khoảng 78% sản lượng của Úc.
Hơn 1.000 mẫu của từng loại sản phẩm w88 bò, hơn 1.000 xác cừu và hơn 500 sản phẩm w88 cừu rút xương đông lạnh đã được thử nghiệm.
Đã có sự cải thiện đáng kể về w88 vi sinh trong ngành công nghiệp Úc. Điều này được chứng minh bằng kết quả được cải thiện trong cuộc khảo sát này so với các cuộc khảo sát trước đó được thực hiện vào năm 1993-94 và 1998.
Khi so sánh với các tiêu chuẩn và nguyên tắc vi sinh được áp dụng ở các quốc gia khác và bởi người mua sản phẩm Úc, w88 của sản phẩm được thử nghiệm trong cuộc khảo sát cơ bản này đã vượt quá yêu cầu.
Khi so sánh với dữ liệu có sẵn về hiệu suất của các nhà chế biến w88 ở các quốc gia khác, kết quả được so sánh rất thuận lợi.
Tài liệu này trình bày phương pháp và kết quả khảo sát.
