Tóm tắt
Hoạt tính kháng khuẩn của natri clorit đã được axit hóa là do tác dụng oxy hóa của axit chlorous, bắt nguồn từ sự chuyển đổi ion clorit thành dạng axit trong điều kiện axit.
Các phản ứng xảy ra ngay lập tức khi trộn natri clorit với axit, chẳng hạn như axit citric hoặc axit photphoric, do đó, dung dịch kháng khuẩn cần được chuẩn bị ngay trước khi phun - thời hạn sử dụng hiệu quả là dưới một giờ. Grayson Australia đã phát triển một hệ thống trộn các hóa chất ngay trước khi sử dụng để tối đa hóa khả năng oxy hóa của dung dịch.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng natri clorit đã axit hóa để vệ sinh w88 mobile bò có thể giảm được 1,4-2,3 log10 E. coli tùy thuộc vào tốc độ cấp liệu của thuốc xịt.
Rockdale Beef Pty Ltd đã ủy quyền cho Grayson Australia kết hợp với Argus Realcold thiết kế một tủ phun chuyên dụng để ứng dụng natri clorit đã được axit hóa - Vibrex™ - và lắp đặt nó vào lò mổ Yanco.
Sau khi lắp đặt tủ xử lý, Rockdale Beef đã yêu cầu Meat & Livestock Australia và Food Science Australia tham gia vào cuộc điều tra về natri clorit đã được axit hóa như một biện pháp can thiệp vi sinh nội tuyến cho thân w88 mobile bò.
Hai thử nghiệm đã được tiến hành để xác thực; một vào ngày 22 tháng 5 năm 2006 và lần thứ hai vào ngày 25 tháng 5 năm 2006.
Việc xác nhận liên quan đến việc áp dụng có chủ ý một hỗn hợp các chủng E. coli không chứa các dấu hiệu độc lực đã biết đối với vi khuẩn E. coli gây bệnh và giữa chúng có các đặc điểm rất giống với nhiều chủng E. coli O157:H7 đã biết. Phương pháp nuôi cấy này được áp dụng cho các khu vực địa phương gồm sáu mặt w88 mobile bò và mức giảm số lượng E. coli được đo lường thông qua việc xác định số lượng trước khi xử lý bằng Vibrex™, ngay sau khi phun Vibrex™ cho thân w88 mobile và sau 24 giờ làm lạnh.
Không có thay đổi rõ ràng nào về màu sắc hoặc mùi của thân w88 mobile. Không có thử nghiệm nào được tiến hành để đánh giá sự thay đổi mùi vị của w88 mobile nấu chín nhưng các dấu hiệu từ tài liệu đã xuất bản cho thấy điều này rất khó xảy ra.
Mức giảm tổng thể trung bình về số lượng E. coli trong hai thử nghiệm là 1,03 (±0,39 và 1,77 (±0,65) log10 đơn vị ngay sau khi áp dụng và 3,44 (±0,94) và 3,54 (±0,55) log10 đơn vị sau khi làm lạnh. Kết quả tổng thể này là giảm 99,9% số lượng E. coli và đạt được bằng cách sử dụng 1100 trang/phút Vibrex™ được bôi với tỷ lệ khoảng một lít dung dịch cuối cùng cho mỗi mặt w88 mobile bò.
