Tóm tắt
Nền
Làm lạnh hoặc đông lạnh là một bước quan trọng w88 link quá trình xử lý thân thịt. Nó tiêu tốn nhiều năng lượng và chế độ làm lạnh và đông lạnh đúng cách rất quan trọng w88 link việc tối ưu hóa chất lượng bữa ăn.
Phun làm lạnh
Xem bản tóm tắt riêng về lĩnh vực công nghệ này.
Nghiên cứu tự động hóa máy làm lạnh
Phương pháp thông thường w88 link thiết bị làm lạnh chế biến thịt là phân mẻ sản phẩm theo cách thủ công trước khi sản phẩm được chuyển vào phòng lọc xương. Với khối lượng lớn thân thịt được xử lý, các quy trình thủ công thường có thể không đáng tin cậy và tốn rất nhiều công sức. Tự động hóa máy làm lạnh được hỗ trợ bởi nhận dạng tần số vô tuyến RFID là một sáng kiến nhằm hợp lý hóa nhiệm vụ quan trọng này và triển khai các giải pháp điều khiển cơ sở dữ liệu đáng tin cậy hơn.
Thân thịt được phân loại và sau đó được nhóm lại một cách hợp lý, điều này cho phép thực thi các bảng phân công và lịch trình lọc xương một cách hiệu quả. Lợi ích đối với chuỗi cung ứng là mức độ truy xuất nguồn gốc thân thịt được cải thiện, khả năng cung cấp dữ liệu phân loại thân thịt để tối ưu hóa hơn nữa chuỗi cung ứng, tăng tính nhất quán w88 link sản xuất và do đó tăng giá trị sản phẩm, góp phần đảm bảo tính bền vững của nguồn cung lao động.
Nghiên cứu phạm vi P.PSH.0557 đã ước tính đề xuất giá trị tiềm năng cho các nhà máy chế biến thịt cừu bằng cách triển khai quy trình xử lý thân thịt tự động vào và ra khỏi máy làm lạnh bằng khả năng truy nguyên nguồn gốc RFID. Xử lý thân thịt tự động không phải là một ý tưởng mới. Tuy nhiên, các hệ thống phân loại hiện tại không cung cấp khả năng truy xuất nguồn gốc từng thân thịt cũng như không cung cấp nền tảng hỗ trợ cần thiết để sử dụng các công nghệ hiện có khác nhằm cải thiện lợi nhuận của chuỗi cung ứng.
Nghiên cứu điện lạnh C02
w88 link dự án P.PSH.0186, MLA đã đồng tài trợ cho hệ thống làm lạnh công nghiệp đầu tiên của Úc sử dụng chất làm lạnh Carbon Dioxide (CO2) để cấp đông thịt đóng hộp w88 link đường hầm cấp đông thùng carton được cơ giới hóa hoàn toàn tự động, cũng như khu vực bảo quản, phân loại và bốc hàng đông lạnh và ướp lạnh liên quan. Realcold Milmech Pty Ltd, làm việc với nhà tư vấn ngành thịt và quản lý dự án Meateng, đã thiết kế, lắp đặt và vận hành hệ thống đầy tham vọng, cải tiến và tiết kiệm năng lượng này bằng cách sử dụng hệ thống làm lạnh theo tầng amoniac CO2 và đường hầm đông lạnh thùng carton thổi khí tự động Realcold.
Nghiên cứu làm lạnh ban đầu
Trước năm 2005, nhiều nghiên cứu và tờ thông tin đã được tạo ra bởi những người tiền nhiệm của MLA cũng như CSIRO. Chúng được hiển thị dưới dạng báo cáo đính kèm bắt đầu bằng mã dự án REF.
w88 link dự án MRR.296 (1996), những ưu điểm tương đối của tủ đông dạng đĩa và thổi khí công suất nhỏ để cấp đông thịt đóng hộp đã được nghiên cứu.
Nghiên cứu về điện lạnh gần đây
P.PSH.0476 Dự án thu nhỏ máy làm lạnh tại Teys Beenleigh. Mục tiêu chính của dự án này là xác định mức độ co ngót của máy làm lạnh tại địa điểm Teys Beenleigh vì người ta nhận thấy rằng có số lượng co ngót có thể giảm được. Cần thực hiện các phép đo chính xác để xác định xem quy trình làm lạnh tại Teys Beenleigh có cần thực hiện công việc hay không. Dự án này với sự hỗ trợ từ MLA sẽ đưa ra kết quả chính xác về hiện tượng co rút đang xảy ra với thân thịt khi ở w88 link thiết bị làm lạnh, từ đó có thể đưa ra quyết định xem liệu độ co rút có ở mức chấp nhận được hay không hoặc liệu có cần thực hiện thay đổi hay không. Tuy nhiên, người ta kết luận rằng kết quả không đủ để xác định hiệu suất thực sự của thiết bị làm lạnh Beenleigh.
