Tóm tắt
Nền
Đối chiếu thông tin thu thập được từ ngành, người ta thấy rằng hầu hết các nhà máy chế biến thân thịt được bảo quản tốt đều thực hiện một số hình thức dang ky w88 tỉa mỡ nóng thường sử dụng máy xén Wizard trên những vùng có giá trị thấp. Do chi phí chế biến thịt cao, nên áp dụng phương pháp dang ky w88 mỡ nóng ở những gia súc được nuôi dưỡng tốt với nhiều mỡ thừa. Việc dang ky w88 bỏ lớp mỡ nóng trên bề mặt bên ngoài của gia súc được cho ăn cỏ và cho ăn theo lô trong thời gian ngắn thường không cần thiết do lớp mỡ bao phủ thân thịt đã đạt tiêu chuẩn kỹ thuật. Nếu việc dang ky w88 bỏ mỡ là cần thiết để đáp ứng yêu cầu kỹ thuật về lớp mỡ bao phủ thì nên cân nhắc việc loại bỏ mỡ nóng do khả năng tăng năng suất nhờ giảm sức lao động và các vấn đề về mỡ cứng.
Nghiên cứu
Trong thời gian 2004 - 2006, MLA đã tài trợ cho một loạt dự án của Food Science Australia (FSA), phối hợp với các đối tác chế biến thương mại. Điều này đã phát triển một công cụ dang ky w88 mỡ nóng đã được thử nghiệm ở một số nhà máy (4 trong số 8 dự định).
Trong quá trình thử nghiệm, chúng tôi đã xác định được những lợi ích có thể có sau đây của việc loại bỏ chất béo trước khi làm lạnh:
Giảm trọng lượng thân thịt để làm lạnh
Khả năng cải thiện độ lạnh của thân thịt nhờ giảm độ dày lớp mỡ
Giảm các vấn đề OH&S về chất béo cứng
Cơ hội đóng gói chất béo nóng, giúp nâng cao hiệu quả đóng gói
Loại bỏ các bước làm mát và làm nóng liên quan đến việc tạo ra chất béo lạnh.
Giảm nỗ lực làm việc liên quan đến việc loại bỏ mỡ lạnh
Khả năng tăng điểm đá cẩm thạch từ sản phẩm cận biên do làm lạnh hiệu quả
Giảm tỷ lệ bọt khí trong gói chân không
Khả năng khách hàng chấp nhận sản phẩm tăng lên nhờ độ hoàn thiện bề mặt mỡ được cải thiện.
Kết quả
Nhận thức về công cụ do FSA phát triển là nó có những lợi ích tiềm năng lớn bao gồm cải thiện độ hoàn thiện bề mặt và giảm lao động; tuy nhiên nó được coi là quá hạn chế trong việc sử dụng và cần cải thiện tuổi thọ của lưỡi dao. Hầu hết các nhà máy đều bày tỏ lo ngại về sự thành công của hệ thống điều chỉnh và cảm biến độ sâu mỡ tự động, đặc biệt là trong việc duy trì thông số kỹ thuật dang ky w88 tỉa chính xác khi thông số kỹ thuật về độ sâu mỡ thay đổi giữa các khu vực khác nhau. Các nhà máy tin rằng nếu công cụ nguyên mẫu có thể cho phép dang ky w88 tỉa một cách an toàn các khu vực có giá trị cao sẽ mang lại các lợi ích như làm lạnh tốt hơn/nhanh hơn, an toàn thực phẩm được cải thiện, có thể cải thiện điểm đá cẩm thạch cũng như giảm các vấn đề về chất béo cứng.
Tuy nhiên, công cụ này không được phát triển thêm và không được thương mại hóa.
