Tóm tắt
Bệnh não xốp ở bò (BSE) là một bệnh thoái hóa gây tử vong ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương của gia súc. Căn bệnh này được báo cáo lần đầu tiên ở Anh vào năm 1986, với tới 100.000 gia súc bị ảnh hưởng vào năm 1993. Có một số giả thuyết về nguồn gốc của BSE và cơ chế lây lan của nó. Một giả thuyết cho rằng nó bắt nguồn từ một đột biến tự phát ở bò nhưng giả thuyết thứ hai cho rằng nó lây truyền từ thịt cừu bị nhiễm bệnh trong thức ăn w88 im. Trước đây, người ta thường sản xuất bột thịt và xương (MBM) từ thịt và xương thải của các mô động vật không thể sử dụng làm thực phẩm cho con người và kết hợp MBM vào thức ăn w88 im. Việc cho gia súc ăn MBM có liên quan đến việc lây truyền BSE qua quần thể gia súc (1). Hơn 80 trường hợp biến thể của bệnh Creutzfeldt-Jakob (nvCJD) gây tử vong, ảnh hưởng đến con người, đã được báo cáo ở Anh. Căn bệnh này ở người có liên quan về mặt nguyên nhân với BSE (2).
Năm 1996, Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra khuyến nghị rằng không nên đưa protein của động vật nhai lại vào thức ăn cho gia súc. Điều này được thực hiện như một biện pháp phòng ngừa nhằm tránh sự lây lan của BSE trong quần thể gia súc và để giảm thiểu việc truyền bệnh BSE từ bò sang người. Kể từ năm 1988, lệnh cấm bổ sung các nguyên liệu có nguồn gốc động vật vào thức ăn gia súc đã làm giảm tỷ lệ mắc bệnh bò điên ở Anh (3). Với tỷ lệ mắc bệnh BSE ngày càng tăng gần đây ở Châu Âu, lệnh cấm cho ăn tất cả các nguyên liệu có nguồn gốc động vật hiện đang được áp dụng ở Châu Âu. Lệnh cấm này không bao gồm mỡ động vật.
Úc hiện được xếp hạng BR Cấp 1 và được xếp vào nhóm có nguy cơ rất thấp về BSE ở gia súc. Tuy nhiên, các biện pháp kiểm soát nhằm đảm bảo rằng lệnh cấm cho gia súc và cừu ăn các nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật nhai lại được thực hiện được coi là một yếu tố quan trọng trong việc duy trì tình trạng này.
Mục tiêu chính của nghiên cứu này là phát triển một thử nghiệm có thể phát hiện sự hiện diện của mô động vật có xương sống trong thức ăn w88 im và trước hết là tập trung vào phát triển một thử nghiệm có thể phát hiện các loài động vật chính được quan tâm, bò và cừu. Phòng thí nghiệm Phân tích của Chính phủ Úc (AGAL) trước đây đã phát triển một xét nghiệm phổ quát để phát hiện DNA chiết xuất từ mô động vật có xương sống tươi bằng cách sử dụng phản ứng chuỗi polymerase (PCR) (4). Tuy nhiên, các cuộc điều tra sơ bộ chỉ ra rằng phương pháp này có ứng dụng hạn chế đối với thức ăn w88 im trong đó nguyên liệu thịt đã trải qua quá trình chế biến và DNA đã bị phân hủy đáng kể.
Sau những nghiên cứu ban đầu này, một xét nghiệm mới đã được thiết kế đặc biệt để phát hiện và khuếch đại một đoạn gen cytochrome B (cytb) ngắn hơn nhiều. Vùng gen cytb này được bảo tồn cao ở một số loài động vật bao gồm bò, cừu, caprine và lợn. Vì lý do này, người ta dự đoán rằng xét nghiệm như vậy sẽ phù hợp để phát hiện một số loài động vật có xương sống. Phương pháp này đã được phát triển và xác nhận để phát hiện nguyên liệu từ cừu hoặc bò được chế biến trong thức ăn w88 im.
Độ đặc hiệu của xét nghiệm đối với các loài động vật khác được kiểm tra bằng cách phân tích thịt chế biến từ lợn, gà và cá cũng như bằng phân tích DNA chiết xuất từ mô dê, ngựa và người. Thử nghiệm cho thấy khả năng phản ứng mạnh với DNA chiết xuất từ mô dê và khả năng phản ứng yếu với các mẫu thịt lợn chế biến.
Các mẫu thịt gà và cá chế biến không được phát hiện cũng như xét nghiệm không phát hiện thấy DNA chiết xuất từ mô ngựa hoặc mô người. Một loạt các mẫu thức ăn w88 im đã được thêm vào mô bò hoặc trứng được chế biến 0,5% (n=17). Dựa trên các tiêu chí báo cáo đã được thiết lập trong quá trình xác thực, hơn 95% các mẫu đã thêm chuẩn này sẽ được báo cáo là dương tính.
Phương pháp PCR được phát triển và mô tả ở đây có thể được sử dụng như một phần của quy trình kiểm tra nhằm giám sát việc tuân thủ luật pháp của Chính phủ Úc cấm bổ sung mô có nguồn gốc động vật vào thức ăn w88 im. Điều này sẽ không chỉ hỗ trợ bảo vệ ngành công nghiệp thịt của Australia khỏi mối đe dọa lây truyền bệnh BSE trong quần thể gia súc mà còn hỗ trợ việc tiếp cận thịt bò và thịt cừu của Australia vào thị trường quốc tế.
Lưu ý: Việc cho gia súc ăn MBM, thức ăn gia súc được làm từ xác động vật chết, có liên quan đến sự lây lan của bệnh BSE trong đàn gia súc. Tuy nhiên, mức độ an toàn của thịt chế biến trong thức ăn w88 im sẽ loại trừ việc truyền bệnh BSE vẫn chưa được thiết lập. Sự hiện diện của nguyên liệu làm từ bò hoặc cừu được chế biến trong thức ăn w88 im dưới Ngưỡng Báo cáo được thiết lập trong phương pháp này không loại trừ khả năng BSE có thể lây truyền qua thức ăn w88 im đó
