Tóm tắt
Dự án này giải quyết các vấn đề chính trong việc áp dụng phương pháp lấy đăng nhập w88 USDA FSIS MegaRegs. Ngoài ra, Dịch vụ Thông tin Vi sinh Thực phẩm cũng được thành lập cho ngành Thịt của Australia.
Để hợp thức hóa và xác minh một cách hiệu quả các giao thức HACCP được triển khai trong các cơ sở chế biến thịt, các quy trình lấy đăng nhập w88 và thử nghiệm phải được xác định là mạnh mẽ, thiết thực, chính xác và có thể tái sử dụng, đồng thời có thể được áp dụng thống nhất trong toàn ngành thịt của Úc.
Đặc biệt, điều cần thiết là kỹ thuật lấy đăng nhập w88 phải thể hiện chính xác mức độ nhiễm vi khuẩn trên sản phẩm tại các điểm quan trọng trong quá trình xử lý và các phương pháp thử nghiệm ghi lại chính xác số lượng vi khuẩn. Điều này đòi hỏi các kỹ thuật lấy đăng nhập w88 và thử nghiệm phải được đánh giá một cách hiệu quả và các phát hiện được phổ biến cho ngành để thúc đẩy phân tích thống nhất về ô nhiễm vi khuẩn ở tất cả các cấp độ trong ngành.
Những phát hiện chính của báo cáo này là:
việc loại bỏ vị trí mông khỏi lấy đăng nhập w88 sẽ làm giảm số lượng thân thịt rơi vào giới hạn "cảnh báo" hoặc "không đạt" của kế hoạch MegaRegs
lấy đăng nhập w88 bọt biển thu hồi ít vi khuẩn E coli hơn so với việc cắt bỏ
Phương pháp Petrifilm TM tương tự như phương pháp MPN để đếm E coli từ các đăng nhập w88 bọt biển
khả năng phục hồi E coli từ bọt biển không thay đổi trong 24 giờ
bọt biển và chất pha loãng không ảnh hưởng đến khả năng phục hồi của E coli
miếng bọt biển không bẫy vi khuẩn
có thể có sự khác biệt đáng kể trong việc thu hồi E coli từ xác thịt bằng phương pháp bọt biển từ người này sang người khác.
Khuyến nghị dành cho ngành là:
lấy đăng nhập w88 bọt biển ở 3 địa điểm sử dụng phương pháp liệt kê E coli của Petrifilm TM
Người lấy đăng nhập w88 ở lò mổ phải được đào tạo và kiểm tra thường xuyên
bọt biển có thể được bảo quản tối đa 24 giờ ở 4°C trước khi lấy đăng nhập w88
