Tóm tắt
Nghiên cứu cơ bản của Meat Research Corporation về chất lượng vi sinh của w88 mobile Úc đã phát hiện ra vấn đề với việc làm lạnh vào cuối tuần. Nguyên nhân chủ yếu là do nhiệt độ bảo quản tăng cao. Từ nghiên cứu này, CSIRO khuyến nghị nhiệt độ bảo quản vào cuối tuần không cao hơn 7°C.
Mặc dù nhiệt độ có thể chấp nhận được ở một số phòng đóng xương là 7°C, nhưng đối với nhiều người, nhiệt độ này quá lạnh vì chất béo cứng được tạo ra có thể gây ra các vấn đề công nghiệp, đặc biệt là với gia súc ăn ngũ cốc. Do đó, nhiều nhà máy giữ w88 mobile ở nhiệt độ 10·C, nhiệt độ cao nhất cho phép theo Lệnh Xuất khẩu w88 mobile.
Đối với nhiều mầm bệnh, vùng nhiệt độ 7-lO°C đang tiến gần đến nhiệt độ tối thiểu cho sự phát triển và thậm chí nhiệt độ giảm nhẹ cũng có ảnh hưởng rất đáng kể đến tốc độ phát triển của chúng cũng như việc liệu sự tăng trưởng có xảy ra hay không.
Ngoài ra, hiện tượng khô bề mặt xảy ra trong quá trình làm lạnh có nghĩa là vi khuẩn khó có được độ ẩm tự do hơn. Sự giảm độ ẩm này cũng có tác dụng ức chế vi khuẩn.
Việc kiểm soát máy làm lạnh w88 mobile bò ở hầu hết các nhà máy w88 mobile xuất khẩu là có thể đặt nhiệt độ và tốc độ quạt khác nhau cho các giai đoạn khác nhau của chu kỳ làm lạnh qua đêm và cuối tuần. Chu trình làm lạnh thường bao gồm giai đoạn tải, giai đoạn làm lạnh và giai đoạn giữ.
Hầu hết các nhà máy đều tuân thủ các khuyến nghị có trong sổ tay CSIRO 'Sản xuất w88 mobile ướp lạnh để xuất khẩu'.
Những điều này đề xuất giai đoạn làm lạnh với nhiệt độ cuộn dây bay hơi bật không khí gần bằng O°C, sau đó là giai đoạn giữ duy trì nhiệt độ bề mặt thân w88 mobile không cao hơn 8°C. Tuy nhiên, cả nhiệt độ làm lạnh và nhiệt độ giữ thường được điều chỉnh ở một mức độ nào đó để tạo ra thân w88 mobile có độ cứng của mỡ mà không dẫn đến tranh chấp công nghiệp hoặc bồi thường cho người lao động hoặc các vấn đề an toàn trong quá trình lọc xương.
Việc giữ nhiệt độ ở mức nhiệt độ cho phép là 10°C không dẫn đến sự phát triển quá mức của vi khuẩn trong quá trình làm lạnh qua đêm do thời gian làm lạnh ngắn. Tuy nhiên vào những ngày cuối tuần, đặc biệt là những ngày cuối tuần dài, thời gian bảo quản ở nhiệt độ 10°C có thể vượt quá 60 giờ. Do đó, trọng tâm chính của dự án này là đánh giá các chu trình làm lạnh được chấp nhận trong công nghiệp nhằm kiểm soát thỏa đáng sự phát triển của sinh vật gây bệnh.
Các cuộc điều tra tập trung vào tác động của việc kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ khô bề mặt (được đo bằng hoạt độ nước, aw có liên quan trực tiếp về mặt số lượng đến độ ẩm tương đối của không khí xung quanh:- aw= RH/1OO) để giảm thiểu hoặc ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn E. coli và các mầm bệnh tương tự.
