Phát hiện sớm w88club com w88 bò cắt sẫm màu

Tóm tắt

Nền

w88club com w88 cắt sẫm màu thường có độ pH rất cao khiến w88club com w88 có vẻ sẫm màu. Bởi vì người tiêu dùng thích w88club com w88 có màu "anh đào sáng" nên thân w88club com w88 cắt màu sẫm thường được giảm giá mạnh lên tới 0,45 USD/kg trọng lượng thân w88club com w88 còn nóng. Ở Úc, tỷ lệ vết cắt sẫm màu ở w88club com w88 bò là gần 10%. Điều đó tương đương với khoản lỗ tiềm tàng cho ngành này là gần 36 triệu USD mỗi năm. Ở cừu và w88club com w88 cừu non, con số này thậm chí còn cao hơn - ước tính khoảng 15% số lượng w88club com w88 cừu và w88club com w88 cừu non được phân loại là có độ pH cao. Một số loại vật nuôi có xu hướng dễ mắc bệnh hơn những loại khác.

Cắt sẫm màu phổ biến hơn ở bò được cho ăn trên đồng cỏ so với bò nuôi trong trang trại, ở bò w88club com w88 được nuôi bằng sữa so với bê cai sữa và cừu non so với cừu non. Bò cái tơ đang vào mùa, bò đực và gia súc được điều trị bằng chất kích thích tăng trưởng nội tiết tố và cừu mới cắt lông trong thời tiết lạnh cũng có thể đặc biệt dễ bị vết cắt sẫm màu. Ngoài màu tối khó chấp nhận, w88club com w88 có độ pH cao còn có các đặc điểm sau:

• có kết cấu thô và khả năng giữ nước cao hơn, do đó w88club com w88
• mất nhiều độ ẩm trong khi nấu.
• thời hạn sử dụng giảm do vi khuẩn phát triển nhanh hơn do độ pH và độ ẩm cao hơn
• có vẻ như chưa chín kỹ
• giảm độ mềm ở khoảng pH 5,7 - 6,2
• mùi vị cừu đậm đà hơn
• w88club com w88 bò có độ pH cao (trên pH 5,7) bị loại khỏi nhiều nhãn hiệu w88club com w88, hoạt động dịch vụ thực phẩm và thị trường chẳng hạn như thị trường thương mại có giá trị của Nhật Bản.

w88club com w88 có màu sẫm cuối cùng bị người tiêu dùng ở cấp độ bán lẻ từ chối vì màu sắc của nó.

Có thể thực hiện các biện pháp để giảm hoặc loại bỏ độ pH cao bằng cách cải thiện cách xử lý và chăm sóc khi tiếp thị vật nuôi. Có những lợi ích khác như:

• giảm vết bầm tím
• cải thiện phúc lợi động vật
• giảm trọng lượng thân w88club com w88.

Nghiên cứu ban đầu

Dự án M.466 (1994) và M.628 (1996) - Phát triển hệ thống bán tự động để phát hiện sớm w88club com w88 bò cắt sẫm màu.

Khi động vật được nghỉ ngơi bị giết mà không bị căng thẳng sau khi không được cho ăn dưới 24-48 giờ, các cơ quan trọng nhất về mặt kinh tế của chúng có lượng glucose dự trữ tốt trong đó. Trong quá trình phát triển xác chết cứng, glucose này được chuyển thành axit lactic, làm cho độ pH giảm xuống, cho đến khi nó được chuyển đổi hoàn toàn hoặc cho đến khi tạo ra đủ axit lactic để phản ứng trở nên ngâm ở khoảng pH 5,5. Khi động vật bị căng thẳng bị giết, chúng có lượng glucose trong cơ thấp, do đó axit lactic được tạo ra ít hơn và độ pH trong cơ của chúng không giảm nhiều như ở động vật không bị căng thẳng. w88club com w88 có độ pH thấp sẽ nhạt hơn và có màu sáng hơn w88club com w88 có độ pH cao (hoặc w88club com w88 cắt sẫm màu). w88club com w88 có độ pH thấp thường mềm hơn, mọng nước hơn và có hương vị thơm ngon hơn w88club com w88 cắt màu sẫm.

Dự án sau này dựa trên những phát hiện từ việc phát hiện sớm dự án w88club com w88 bò cắt sẫm màu M.466 và tập trung vào phát triển hệ thống bán tự động để phát hiện sớm w88club com w88 bò cắt sẫm màu. Báo cáo này phác thảo quá trình phát triển và thử nghiệm một hệ thống bán tự động bao gồm một công cụ đơn giản, dễ khử trùng, thích hợp để lấy các mẫu cơ không có mỡ và một máy đặt mẫu vào. Sau đó, hệ thống xử lý các mẫu để độ pH cuối cùng của chúng có thể được đọc và truyền tự động trong vòng 25 phút và được cấu hình lại trong vòng 15 phút. Các mẫu có thể được lấy trong khoảng thời gian khoảng 15 giây.

Các thử nghiệm ở lò mổ chỉ ra rằng độ pH cuối cùng được chỉ định cho các mẫu lấy từ m. semitendonosis tại quầy legging đã đưa ra một dấu hiệu nhạy cảm và đáng tin cậy về độ pH cuối cùng của m.semitendonosis và m. longissimus dorsi. Người ta cho rằng mối quan hệ này đủ chặt chẽ và đáng tin cậy để việc đọc độ pH của máy được sử dụng làm cơ sở để xác định trên cân, những thân w88club com w88 bị cắt sẫm màu nghi ngờ và những thân w88club com w88 có độ pH thấp phù hợp nhất cho việc đóng gói chân không.

Báo cáo cho thấy rằng hệ thống này phục vụ cả các hệ thống w88club com w88 bò thông thường trong việc cho phép phân loại và sắp xếp ngay lập tức các thân w88club com w88 để gửi đi vào ngày hôm sau hoặc cho các hệ thống lọc xương nóng trong đó những thân w88club com w88 cắt màu sẫm cần được loại bỏ trên cân.

Dự án này khám phá các chiến lược kiểm soát vết cắt sẫm màu và xem nhiệt kế như một phương tiện đánh giá khả năng tạo ra w88club com w88 bò vết cắt sẫm màu của gia súc trước khi giết mổ.

Năm 2000, dự án TR.001 tập trung vào việc giảm tỷ lệ thân w88club com w88 bò bị cắt sẫm màu ở Nam Úc. Mục đích của dự án này là cung cấp thông tin mới về các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình cắt sẫm màu ở thân w88club com w88 bò. Dự án tập trung vào việc làm cạn kiệt và bổ sung glycogen ở M semimembranosus (SM) và M semitendinosus (ST) như một dấu hiệu của hiện tượng cắt tối. Các yếu tố được nghiên cứu bao gồm các thao tác dinh dưỡng tại trang trại và tại lò mổ, và các quy trình xử lý bao gồm trộn, vận chuyển, thời gian nhốt giữ và xử lý trước khi giết mổ. Mục tiêu tổng thể của dự án là chứng minh cho ngành thấy rằng tỷ lệ thân w88club com w88 bò bị sẫm màu có thể giảm ít nhất 50%.

Năm 2001, dự án PRTEC.005 sau này đã xem xét phương pháp thực hành công nghiệp tốt nhất thế giới trong việc dự đoán khách quan và quản lý việc cắt tối ở bò w88club com w88 tại các cơ sở chế biến w88club com w88.