Không phải tất cả mỡ thịt w88 moi nhat đều như nhau: làm thế nào để cân bằng

Nơi chất béo được tích tụ trong động vật sống, trong cơ (mỡ trong cơ) hoặc xung quanh nó (mỡ dưới da), đóng vai trò rất khác nhau khi nói đến chất lượng ăn uống và sản lượng thịt.

Để đạt được sự cân bằng phù hợp,Tiêu chuẩn thịt Úc(MSA) Cán bộ phụ trách sự tham gia của nhà sản xuất, Laura Garland đã biên soạn một số mẹo hữu ích nhằm giúp hướng dẫn các quyết định về di truyền và dinh dưỡng tại trang trại.

Sự khác biệt là gì?

Mỡ trong cơ (IMF%) là thước đo tỷ lệ phần trăm mỡ hóa học trong cơ thăn w88 moi nhat, trong đó thành phần có thể nhìn thấy được gọi là vân mỡ.Nghiên cứu người tiêu dùng MSAcho thấy IMF% tác động tích cực đến chất lượng ăn uống.

FAT (độ sâu của mỡ) là thước đo lượng mỡ dưới da và có ý nghĩa đối vớinăng suất thịt nạc(LMY%). FAT là yếu tố sản xuất quan trọng để chăn nuôi w88 moi nhat con và chăn nuôi w88 moi nhat cái. Việc che phủ đầy đủ chất béo là rất quan trọng để làm lạnh và tránh thân thịtrút ngắn nguội. MSA yêu cầu điểm chất béo tối thiểu là 2, tương đương với số đo trang GR từ 6mm trở lên.

Lợi ích di truyền lâu dài

Áp lực chọn lọc di truyền đối với thân thịt năng suất cao và trọng lượng thân thịt đã dẫn đến mộttăng LMY% và lực cắt (SF5), là những đặc điểm có mối tương quan chặt chẽ.

“Những đặc điểm này có mối quan hệ tiêu cực với chất béo trong cơ, vì vậy việc cân bằng cả hai để có kết quả tối ưu là rất quan trọng,” Laura nói.   

“Giống như len, trong đó trọng lượng micron và lông w88 moi nhat có mối tương quan nghịch nhau, sử dụngGiá trị chăn nuôi w88 moi nhat Úc(ASBV) hướng dẫn các quyết định di truyền cho phép các nhà sản xuất di chuyển cả hai tính trạng theo hướng mong muốn; dẫn đến những bộ lông w88 moi nhat vừa mịn hơn vừa nặng hơn.

“Tương tự như vậy, bằng cách chọn ASBV dựa trên chất lượng và năng suất ăn uống, theo thời gian, có thể tạo ra thịt w88 moi nhat có năng suất cao hơn mà không ảnh hưởng đến chất lượng ăn uống.”

Mặc dù cả IMF% và FAT đều đo lượng mỡ tích tụ trong thịt nhưng chúng đều như vậy, có nghĩa là chỉ chọn FAT sẽ có ít ảnh hưởng đến IMF%.

“Không phải tất cả chất béo đều được tích tụ với số lượng hoặc tỷ lệ như nhau, vì vậy chúng ta cần sử dụng phương pháp chọn lọc di truyền có mục tiêu để có được nhiều chất béo hơn để nằm trong cơ,” Laura nói.  

“Cách hiệu quả nhất để chọn IMF là tránh dựa vào các đặc điểm tương quan như FAT mà chọn chính IMF.

“IMF có khả năng di truyền cao đến trung bình và có mối tương quan nghịch với lực cắt, do đó IMF không chỉ tăng độ ngon và hương vị mà còn cải thiện độ mềm.”

Có bachỉ số chất lượng ăn uống của đực giống cuối cùngsẵn sàng hỗ trợ lựa chọn cân bằng LMY% và chất lượng bữa ăn. Đây là 'EQ – Chất lượng ăn uống' và 'LEQ - Chất lượng ăn thịt w88 moi nhat', có tác dụng cải thiện chất lượng ăn uống với mức tăng LMY khiêm tốn, trong khi Sản xuất thân thịt cuối cùng (TCP) duy trì chất lượng ăn uống với mức tăng LMY cao hơn.

“Chỉ số lựa chọn cuối cùng cho phép các nhà tạo giống và sản xuất tăng năng suất trong khi duy trì hoặc cải thiện chất lượng ăn uống,” Laura nói.

“Căn chỉnh của bạnmục tiêu nhân giốngvới hệ thống sản xuất và thị trường mục tiêu của bạn, đồng thời biết yếu tố hạn chế của bạn là gì, chẳng hạn như biết liệu thân thịt w88 moi nhat của bạn có đáp ứng đầy đủ các thông số về chất béo để được bao phủ hay không.”

Truy cậpsheepgenics.org.au Vàgenics.mla.com.auđể biết thêm thông tin về cách sử dụng ASBV.

Tìm kiếm chế độ dinh dưỡng phù hợp

Dinh dưỡng và hoàn thiện tốt là rất quan trọng trong việc xác định chất lượng ăn thịt w88 moi nhat trong giai đoạn trước khi giết mổ.

Thời gian chăm sóc lâu dài và lợi ích di truyền có thể bị hủy bỏ trong hai tuần trước khi giết mổ nếu chế độ dinh dưỡng và xử lý kém.

MSA khuyến nghịcác nhà sản xuất hướng tới tốc độ tăng trưởng sau cai sữa là 100-150g/con/ngày để tối ưu hóa chất lượng ăn thịt.

“Động vật đang giảm cân sẽ giảm lượng mỡ dự trữ và tình trạng cơ bắp để đáp ứng yêu cầu duy trì, tuy nhiên các sợi mô liên kết của cơ sẽ không thay đổi, dẫn đến khả năng tăng độ dai của thịt.” Laura nói.   

“Điều quan trọng là w88 moi nhat phải được duy trì chế độ dinh dưỡng ngày càng tăng và tăng cân trước khi giết thịt.

“Hoàn thiện với điểm mỡ ít nhất là 2 sẽ đảm bảo lượng mỡ bao phủ đầy đủ trên thân thịt và giảm thiểu nguy cơ bị lạnh và chất lượng ăn kém."  

Để xem sự tuân thủ của bạn đối với lộ trình sử dụng thịt w88 moi nhat MSA, hãy truy cậpmymsa.com.au

Định nghĩa chính

IMF% (mỡ tiêm bắp)là thước đo tỷ lệ phần trăm mỡ hóa học trong cơ thăn của một con w88 moi nhat có thành phần nhìn thấy được thường được gọi là vân mỡ. 

Độ sâu FATlà thước đo độ sâu của lớp mỡ dưới da được đo tại vị trí C ở giai đoạn tuổi sau cai sữa (PFAT) hoặc giai đoạn tuổi một tuổi (YFAT). ASBV được báo cáo ở các độ tuổi khác nhau.

LMY% (Năng suất thịt nạc)là trọng lượng của mô thịt nạc (không bao gồm xương và mỡ) trong một thân thịt chia cho tổng trọng lượng của thân thịt và thường được biểu thị bằng phần trăm (LMY%). 

SF5 (Lực cắt)là thước đo lực cần thiết để cắt một mẫu thăn đã nấu chín. 

Trang GRnằm cách đường giữa thân xe 110mm dọc theo bề mặt bên của 12^thxương sườn, nơi đo lượng mỡ.

rút gọn nguộixảy ra khi nhiệt độ của thân thịt giảm với tốc độ nhanh hơn độ pH dẫn đến thịt dai hơn.

Ảnh: được cung cấp bởi Peter McGilchrist, UNE

Trong hình trên, thăn trên cùng là ví dụ về sự cân bằng giữa IMF% và LMY%. Ở phần thăn dưới, mặc dù có IMF nhưng vẫn có một lượng mỡ dưới da không mong muốn (quá nhiều), ảnh hưởng đến năng suất. 

Ảnh: được cung cấp bởi Peter McGilchrist, UNE

Phần thăn dưới trong hình ảnh trên là ví dụ về quá nhiều mỡ dưới da và ít IMF và LMY%.