MSA điều tra 'hiệu ứng Wagyu' đối với chất lượng ăn dang ky w88 bò
Nghiên cứu của Tiêu chuẩn dang ky w88 Australia (MSA) nhằm đánh giá 'hiệu ứng Wagyu' tiềm năng đối với chất lượng ăn dang ky w88 bò đang được tiến hành trên phạm vi quốc tế, với cuộc kiểm tra cảm quan của người tiêu dùng dự kiến sẽ diễn ra ở Trung Đông trong năm nay.
Nghiên cứu sẽ xem xét định lượng bất kỳ 'hiệu ứng Wagyu' nào có thể xảy ra, hiện chưa được mô tả trong mô hình MSA.
Dự án sẽ bao gồm việc thử nghiệm cảm quan với hơn 2.600 người tiêu dùng trên khắp nước Úc và Trung Đông.
Nếu một 'hiệu ứng' được xác nhận, dự án này nhằm mục đích định lượng nó và hiểu cách nó có thể được tích hợp vào mô hình MSA.
Giám đốc nhóm MLA – Áp dụng và thương mại hóa, Sarah Strachan, cho biết dự kiến sẽ có kết quả vào giữa năm 2021.
“Mọi kết quả sẽ phải trải qua quy trình hợp pháp đối với tất cả các kết quả nghiên cứu của MSA trong đó ủy ban R&D của MSA và Lực lượng đặc nhiệm về dang ky w88 bò của MSA sẽ xem xét các kết quả và các phương án triển khai,” cô nói.
“Khi mức độ phổ biến của Wagyu tăng lên ở cả thị trường trong nước và quốc tế, chẳng hạn như Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, nơi được xác định là thị trường Wagyu mới nổi, việc hiểu điều gì khiến nó trở nên độc đáo ngày càng trở nên quan trọng hơn.
“Khả năng mô tả chính xác tiềm năng chất lượng thực phẩm của một sản phẩm cho phép chủ sở hữu thương hiệu tiếp thị câu chuyện thương hiệu của họ và tuyên bố về chất lượng thực phẩm một cách tự tin.”
Dự án có sự tham gia của 72 con bò Wagyus thuần chủng, Bos Indicus F1s, Angus F1s và những con Angus thuần chủng được nuôi dưỡng lâu dài.
Năm con nguyên thủy đã được thu thập trên thân dang ky w88 bao gồm thăn sọc, dang ky w88 thăn rost, mặt ngoài dẹt, mắt cuộn và lưỡi dao bolar, sẽ được chế biến bằng phương pháp nướng, quay và nấu yakiniku.
