MLA và CSIRO hợp tác để giao thịt link vao w88 đến nhiều nhà hàng phục vụ nhanh hơn
Khi mùa giải AFL Premiership 2024 bắt đầu, Meat & Livestock Australia (MLA) và công ty con tiếp thị Australian Lamb tự hào thông báo về sự trở lại của Lamb Paddock, một cửa hàng cải tiến giới thiệu các sản phẩm thịt link vao w88 tại Melbourne Cricket Ground (MCG) với Delaware North.
Sự trở lại của Lamb Paddock diễn ra sau một dự án giữa MLA và CSIRO, cơ quan khoa học quốc gia của Úc, tập trung vào việc tăng số lượng sản phẩm thịt link vao w88 có giá trị gia tăng phù hợp với các nhà hàng phục vụ nhanh (QSR).
Theo Giám đốc Phát triển Kinh doanh & Sản phẩm của MLA và Đầu bếp Công ty, Sam Burke, MLA muốn nâng tầm thịt link vao w88 từ một sản phẩm “ưu đãi giới hạn” thành một món trong thực đơn thông thường tại các QSR trên toàn quốc.
“MLA worked with CSIRO to understand the barriers that QSRs and full-service restaurants (FSRs) had in featuring lamb products on their menus. The aim of the project was to identify and address these barriers, to drive the demand for Australian lamb products in this sector,” Mr Burke.
“Để giải quyết vấn đề này, chúng tôi đã làm việc với hơn 20 cửa hàng bán đồ ăn nhanh và dịch vụ nhanh để thảo luận cách vượt qua những rào cản này và tăng khả năng xuất hiện các sản phẩm thịt link vao w88 trong QSR.”
Đối với Tiến sĩ Aarti Tobin, người đứng đầu nghiên cứu protein động vật tại CSIRO, các cuộc phỏng vấn với các bên liên quan chính của QSR đã cung cấp cái nhìn sâu sắc đáng kể để hiểu rõ vai trò của thịt link vao w88 trong các nhà hàng thức ăn nhanh và địa điểm khách sạn.
“Các cuộc phỏng vấn cho thấy rằng thịt link vao w88 thường được ăn như một phần của bữa ăn, như món nướng và sườn, do đó không được coi là thức ăn nhanh,” Tiến sĩ Tobin nói.
"Theo các cửa hàng được phỏng vấn, có một số thách thức khi đưa thịt link vao w88 vào thực đơn. Rào cản chính mà các công ty này xác định là đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định, độ tin cậy của nguồn cung và chi phí so với các loại protein khác."
Sau các cuộc phỏng vấn, ông Burke và CSIRO đã phát triển và thử nghiệm hai sản phẩm thịt link vao w88 cho các thực đơn này, một loại nhân bánh mì kẹp thịt link vao w88 chất lượng cao bao gồm thịt link vao w88 băm với hỗn hợp gia vị Trung Đông.
“Tương tự, một sản phẩm thịt link vao w88 kéo đã được phát triển, trong đó vai link vao w88 được phủ một lớp chà xát, bao gồm hỗn hợp gia vị Trung Đông và chất làm đặc, đóng gói chân không, nấu ở 75°C trong 12 giờ rồi cắt nhỏ thành kết cấu thịt kéo.
"Thử nghiệm bảo quản đông lạnh trong 28 ngày cho thấy cả hai sản phẩm đều duy trì chất lượng cảm quan sau khi nấu và hâm nóng. Hai sản phẩm thịt link vao w88 này sẽ mang đến cho ngành công nghiệp cơ hội tuyệt vời để tăng thêm giá trị cho các sản phẩm cắt và tỉa thịt link vao w88 có giá trị thấp hơn, cũng như giải quyết nhu cầu chưa được đáp ứng của thị trường QSR," ông Burke nói.
Đầu bếp Markus Werner, Giám đốc ẩm thực tại Delaware North, Úc và New Zealand, một trong những đầu bếp được phỏng vấn, lưu ý rằng ngành nên tiếp tục xem xét những phát hiện từ các cuộc phỏng vấn và giải quyết các thách thức.
“Khi các vấn đề xung quanh chất lượng sản phẩm, tính nhất quán, độ tin cậy của nguồn cung và chi phí được giải quyết, thịt link vao w88 có thể xuất hiện trên thực đơn QSR/FSR quanh năm chứ không phải là món thịt dành cho dịp đặc biệt,” ông Werner nói.
MLA sẽ tiếp tục hợp tác với các nhà bán lẻ thực phẩm trên khắp đất nước và chia sẻ kết quả nghiên cứu cũng như ứng dụng thực tế của nó.
CSIRO sẽ cộng tác với các bên liên quan về chiến lược phát triển sản phẩm, mở rộng sản phẩm và chuyển giao công nghệ, dựa trên nhu cầu của họ.
