Chấm điểm: Lời chào mừng từ Sarah Strachan – Giám đốc Chương trình w88

05 tháng 11 năm 2018

Chào mừng bạn đến với ấn bản đầu tiên củaChấm điểm, bản tin điện tử giúp bạn cập nhật về chương trình phân loại chất lượng ăn uống hàng đầu thế giới dành cho thịt bò và thịt cừu.

Trong ấn bản này, chúng tôi công nhận Tiêu chuẩn Thịt Australia số 20^thkỷ niệm, hãy nghe mật mã Phân loại Chất lượng Ăn uống (EQG) sẽ mang lại lợi ích như thế nào cho ngành thịt bò và tìm hiểu về một dự án nghiên cứu mới có khả năng mở ra những con đường giết mổ w88 chưa từng có cho các nhà sản xuất thịt bò miền Bắc.

Ghi nhận 20 năm w88

Năm nay đánh dấu năm thứ 20^thkỷ niệm chương trình w88. Vào thời điểm đó, 43.000 nhà sản xuất đã đăng ký w88 đã cung cấp 26,5 triệu con gia súc để phân loại w88 và 27.000 nhà sản xuất cừu đã đăng ký w88 đã cung cấp 37,2 triệu con cừu được chế biến thông qua con đường w88.

Chương trình cũng đã tiến hành kiểm tra cảm quan của người tiêu dùng với hơn 114.000 người tiêu dùng trên 800.000 mẫu thịt ở 11 quốc gia.

Tôi muốn nhân cơ hội này để cảm ơn các nhân viên w88 trước đây và hiện tại, các nhà nghiên cứu tận tâm và những người ủng hộ chương trình trong ngành.

Báo cáo của Người quản lý chương trình 2017–18

Chương trình w88 đã có thêm một năm thành công mang lại kết quả thương mại dọc theo chuỗi cung ứng.

Như đã đưa tin trong năm 2017–18Báo cáo kết quả thường niên, w88 hiện chiếm 43% số lượng giết mổ gia súc trưởng thành trên toàn quốc và 26% số lượng giết mổ thịt cừu trên toàn quốc. Người ta ước tính chương trình đã mang lại thêm 152 triệu USD tiền lãi tại cổng trang trại cho các nhà sản xuất thịt bò.

w88 là nhãn hiệu chất lượng và sự chứng thực độc lập được ngành công nghiệp sử dụng để củng cố chất lượng ăn uống của các thương hiệu thịt bò và thịt cừu Úc. Trong năm 2017–18, 16 thương hiệu mới đã được cấp phép w88, thể hiện cam kết của họ trong việc củng cố sản phẩm của mình bằng khoa học và giao thức w88.

Hiện có 172 thương hiệu được w88 cấp phép. Mười hai thương hiệu hiện đang tích cực truyền đạt w88 trên thị trường quốc tế bằng chuỗi cung ứng được cấp phép phụ của họ.

Các nhà sản xuất thịt bò w88 tiếp tục đón nhận phản hồi về thân thịt với số lượng nhà sản xuất truy cập vào các báo cáo và công cụ đo điểm chuẩn thông qua myMSA tăng 32% trong năm 2017–18. Việc họ chấp nhận phản hồi về thân thịt được phản ánh qua việc tuân thủ vượt trội các yêu cầu tối thiểu của w88 ở mức 94,3% trên tất cả các loại thức ăn trên toàn quốc.

Và Chỉ số w88 trung bình cho thân thịt tuân thủ là 57,78.

Gần 3.000 nhà sản xuất đã được đào tạo về w88 thông qua hơn 81 hội thảo hoặc buổi cung cấp thông tin trong 12 tháng qua, bao gồm cả chuỗi Giải thưởng Chất lượng Ăn uống Xuất sắc của w88 trên toàn quốc.

Hơn 500 nhà sản xuất đã tham dự sáu diễn đàn trên khắp Queensland, NSW, Victoria, Tasmania, SA và WA, nhằm nâng cao nhận thức về phương pháp quản lý tốt nhất của w88 bằng cách công nhận những nhà sản xuất ở mỗi tiểu bang luôn cung cấp thịt bò chất lượng cao vì lợi ích của người tiêu dùng và lợi nhuận của ngành.

Vào tháng 5, MLA đã tham dự Beef Australia 2018 tại Rockhampton, nơi nhóm w88 gặp gỡ các nhà sản xuất để thảo luận về những tiến bộ trong công nghệ đo lường thân thịt khách quan, hỗ trợ phản hồi về thân thịt, tổ chức hội thảo kết hợp với các nhà chế biến và tổ chức 5 buổi thuyết trình về chất lượng ăn uống tại Butcher's Kitchen mới khai trương.

Nghiên cứu và phát triển vẫn là trọng tâm của chương trình w88 nhằm đáp ứng mục tiêu năm 2020 là mô tả chính xác mức độ phù hợp cho mục đích sử dụng cho tất cả các vết cắt từ tất cả các loại gia súc.

Trong năm 2017–18, dự án này bao gồm một dự án tập trung vào việc thử nghiệm các cách cắt và phương pháp nấu mới, với sự tham gia của hơn 900 người tiêu dùng trong việc kiểm tra cảm quan đối với 67 cơ.

Phân tích theo tiểu bang (Tỷ lệ giết mổ của tiểu bang ở w88):