Sản xuất thịt đỏ sử dụng bao nhiêu w88 im?

Một nghiên cứu mới đã tiết lộ 'tác động khan hiếm w88 im' liên quan đến các loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống của người Úc, bao gồm thịt bò và thịt cừu.

Nghiên cứu đầu tiên của Úc, một phần do chương trình dinh dưỡng của MLA tài trợ, được thực hiện bởi một nhóm các nhà nghiên cứu CSIRO và kết quả được công bố trên tạp chíChất dinh dưỡng. Nó tuân theo một nghiên cứu về lượng khí thải carbon trong chế độ ăn uống của người Úc.

Phản hồi thứ Sáuđã nói chuyện với Nhà khoa học nghiên cứu chính của CSIRO, Brad Ridoutt (ảnh), về kết quả của nghiên cứu.

Q: Dấu chân khan hiếm w88 im là gì và loại thực phẩm nào có dấu chân lớn nhất?

Đ:CSIRO đã xem xét dấu hiệu khan hiếm w88 im – hay tổng lượng w88 im cần thiết – trong chế độ ăn uống của người Úc. Chúng tôi đã đánh giá lượng w88 im sử dụng trong nông nghiệp và chế biến thực phẩm, cùng với việc nguồn w88 im khan hiếm hay dồi dào tại địa điểm lấy w88 im từ đó.

Nghiên cứu cho thấy 25% dấu chân khan hiếm w88 im đến từ thực phẩm tùy ý – những thực phẩm không cần thiết trong chế độ ăn uống lành mạnh – chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy, đồ uống có đường và rượu. Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc khuyến nghị hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm tùy ý để ngăn ngừa tăng cân vì chúng không cần thiết trong chế độ ăn uống lành mạnh. Tỷ lệ dấu chân cao phản ánh mức tiêu thụ cao hơn mức khuyến nghị trong chế độ ăn uống lành mạnh. Ví dụ: cần 23 lít để sản xuất một khẩu phần khoai tây chiên giòn và 21 lít để sản xuất một thanh sô cô la sữa nhỏ.

Q: Nghiên cứu đã phát hiện ra điều gì về dấu chân khan hiếm w88 im của thịt đỏ?

Đ:Việc tiêu thụ thịt đỏ (thịt bò và thịt cừu) chỉ đóng góp 3,7% vào tổng dấu chân khan hiếm w88 im trong chế độ ăn uống. Những kết quả này cho thấy rằng ăn thịt tươi ít ảnh hưởng đến tình trạng khan hiếm w88 im hơn hầu hết các nhóm thực phẩm khác, thậm chí cả ngũ cốc.

Tác động của sự khác biệt trong phương pháp sản xuất đối với tác động của tình trạng khan hiếm w88 im nêu bật tầm quan trọng của các số liệu đáng tin cậy xem xét sự khác biệt trong phương pháp canh tác. Ví dụ: một nghiên cứu về dấu chân khan hiếm w88 im của cà chua trồng cho thị trường Sydney đã báo cáo kết quả nằm trong khoảng từ 5,0 đến 52,8 lít mỗi kg.

Q: Dấu chân khan hiếm w88 im của thịt bò và thịt cừu so với các nguồn thực phẩm khác như thế nào?

Đ:Thứ đóng góp nhiều thứ hai vào dấu chân khan hiếm w88 im là trái cây, tiếp theo là các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm thay thế, bánh mì và ngũ cốc xếp thứ tư.

Các phát hiện cho thấy rằng ăn ít thực phẩm tùy ý (những thực phẩm không cần thiết trong chế độ ăn uống lành mạnh) sẽ tốt cho sức khỏe và cũng sẽ làm giảm tác động đến môi trường liên quan đến chế độ ăn uống. Một nghiên cứu trước đây của CSIRO cũng phát hiện tương tự rằng ăn uống theo Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc sẽ giảm 12% lượng khí thải nhà kính bằng cách giảm tiêu thụ các loại thực phẩm tùy ý, yêu cầu thay đổi chế độ ăn uống chính.   

Những nghiên cứu này cho thấy rằng không cần thiết phải thay đổi việc tiêu thụ thịt đỏ để giảm tác động đến môi trường.

Q: Kết quả thách thức một số số liệu khác đã được báo cáo trên toàn cầu về lượng w88 im cần thiết để tạo ra 1kg thịt – tại sao lại có sự khác biệt như vậy?

Đ:Chúng tôi tính toán dấu chân w88 im dựa trên tiêu chuẩn dấu chân w88 im quốc tế, ISO14046:2014, đây là tài liệu đồng thuận cấp cao nhất mà ngành phải tuân theo đối với chủ đề này.

ISO là Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế, một tổ chức quốc tế độc lập, phi chính phủ chuyên phát triển và xuất bản Tiêu chuẩn quốc tế.

Các nghiên cứu khác đã bổ sung lượng w88 im không chỉ được lấy từ nguồn w88 im mà còn cả w88 im vô tình rơi xuống các vùng đất chăn nuôi, đi vào đất, được cỏ sử dụng và sau đó được gia súc ăn.

Tiêu chuẩn ISO nghiêm cấm hành vi như vậy và yêu cầu áp dụng mô hình đánh giá tác động của tình trạng khan hiếm w88 im khi tính toán dấu chân w88 im.