Từ dự án trường w88c đến nhà hàng hàng đầu
Khi Tracy Bonython, giáo viên khoa w88c nông nghiệp ở Thung lũng Barossa mua 10 con dê của Boer vào năm 2014 để nhân giống dê cho w88c sinh của mình trình diễn, cô chưa bao giờ nghĩ rằng đây sẽ là bước khởi đầu cho công việc kinh doanh từ bãi chăn thả cho người sành ăn.
5 năm trôi qua nhanh chóng, Tracy và chồng cô Owen hiện đang điều hành 'Bon Chevon' và cung cấp thịt dê cho các nhà hàng cao cấp và trực tiếp đến người tiêu dùng thông qua chợ nông sản.
“Sau khi w88c sinh mang đồ đến Triển lãm Hoàng gia Adelaide vào năm 2014, chúng tôi đã chào bán thịt dê trong trường – có rất nhiều người quan tâm và chúng tôi nhận ra rằng có một khu chợ địa phương dành cho dê,” Tracy nói.
Tracy và Owen bắt đầu xây dựng đàn thương mại và vào năm 2016 bắt đầu cung cấp hàng cho nhà hàng đầu tiên của họ, cơ sở Barossa ‘Fino Seppeltsfield’.
Hiện họ đang quản lý 100 con bò Boer trên mảnh đất của mình ở Ebenezer, sinh ra khoảng 200 con mỗi năm.
Dê góp phần đa dạng hóa hoạt động nông nghiệp hỗn hợp mà Owen và Tracy hợp tác với cha mẹ Tracy.
Bonythons giữ lại 10-15% con cái hàng đầu làm nhà chăn nuôi và cung cấp toàn bộ xác Chevon (động vật từ 6 đến 8 tháng tuổi) và đôi khi là Capretto (trẻ được bú sữa nặng khoảng 8-12kg) cho các nhà hàng. Gần đây, họ đã thêm nhà hàng Jolly's Boathouse mang tính biểu tượng của Adelaide vào danh sách.
Bon Chevon cũng vừa gia nhập Hội chợ Nông sản Thung lũng Barossa.
“Chúng tôi nhận được nhiều sự quan tâm của người dân địa phương đối với thịt dê nên chúng tôi đã hợp tác với một người bán thịt địa phương, Barossa Hill Butchers, để cung cấp các gói bán lẻ. Đây là một bước đi thú vị cho doanh nghiệp,” Tracy nói.
Bonythons đã thực hiện một cách tiếp cận có tính toán, phát triển hoạt động kinh doanh một cách chậm rãi khi họ w88c hỏi.
Đây là trải nghiệm đầu tiên của gia đình với dê và họ đã sử dụng các nguồn tài nguyên như MLA'sBắt dêvàHội đồng Công nghiệp Dê Úcđể tìm nguồn thông tin và kết nối với các nhà sản xuất khác.
Quản lý
Bọn Bonythons tham gia riêng thành hai nhóm gồm 50 con. Chúng tham gia một nhóm vào tháng 11 (đến đầu tháng 4) và thường tham gia nhóm thứ hai vào tháng 3, tuy nhiên vào năm 2018, việc tham gia đã lùi lại sang tháng 5 để tổ chức trò đùa vào tháng 10 nhằm giảm bớt áp lực chăn thả vào mùa đông.
Tracy và Owen cuối cùng muốn giới thiệu một chương trình AI nhằm rút ngắn thời gian đùa giỡn để có kết quả ổn định hơn.
Họ Bonythons đã thử nghiệm ba lần tham gia trong hai năm (dành cho trẻ vào tháng 4, tháng 12 và tháng 8) nhưng nhận thấy rằng mặc dù tình trạng được duy trì nhưng rất khó để trẻ đạt được cân nặng cai sữa mục tiêu là 25kg. Họ bắt đầu sử dụng đồng đực vào năm 2018 và hy vọng rằng di truyền được cải thiện (và mùa tốt hơn) sẽ nâng cân nặng của trẻ sơ sinh để hỗ trợ mục tiêu này.
Mặc dù họ đạt tỷ lệ đùa giỡn là 200% nhưng tỷ lệ tử vong ở trẻ em là một vấn đề và Bonythons đang dựa vào những phát hiện từ nghiên cứu MLA để tìm ra chiến lược giảm tổn thất. Họ cũng đã đầu tư vào một con lạc đà alpaca để bảo vệ đàn khỏi cáo và đang thấy kết quả.
Mục tiêu chăn nuôi là nâng cao năng suất thịt nạc. Họ nhận thấy rằng một con có trọng lượng sống 50kg có tỷ lệ ăn mặc ở mức 48% nên họ đang nhắm tới các đặc điểm thân thịt bằng cách chọn lọc lông để tăng kích thước khung, năng suất và chất lượng ăn.
Năm ngoái là một năm đầy thách thức do hạn hán và năm 2018 rất khô hạn đã thử thách khả năng quản lý của họ. Một chương trình đồng cỏ tập trung đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý áp lực chăn thả và thu hẹp khoảng cách thức ăn và gần đây họ đã tổ chức các cuộc thử nghiệm trên trang trại cho dự án đồng cỏ có khả năng phục hồi do MLA tài trợ của Nhóm chăn thả cải tiến Barossa.
Owen và Tracy rất vui mừng về tương lai của hoạt động kinh doanh của họ và ngành công nghiệp rộng lớn hơn, với nhu cầu thịt dê ngày càng tăng trong nước.
“Trang trại hiện tại của chúng tôi đã hoạt động hết công suất nên muốn mở rộng trong tương lai để phát triển hoạt động kinh doanh của mình," Tracey nói.
Cô ấy cho biết mẹo lớn nhất của cô dành cho những người nuôi dê khác đang khởi nghiệp là tạo mối quan hệ trong ngành.
“Những người chúng tôi gặp trong ngành chăn nuôi dê rất hữu ích và hỗ trợ – không cần phải phát minh lại cái bánh xe,” Tracey nói.
