w88club com w88 Trên không trung
Với sự hỗ trợ từ MLA, bảy món ăn gồm w88club com w88 cừu và w88club com w88 bò Úc sẽ được phục vụ ở độ cao 30.000 feet khi American Airlines giới thiệu thực đơn mới trên các chuyến bay từ Sydney và Los Angeles trong năm tới.
Các món ăn được đưa vào thực đơn sau quá trình sáng tạo, tinh chỉnh, định giá và nếm thử kéo dài 4 tháng trước khi được American Airlines 'chấp thuận bay'.
Người đứng đầu cuộc cải tổ thực đơn là đầu bếp điều hành khu vực Châu Á Thái Bình Dương của Gate Gourmet, Jeremy Steele. Gate Gourmet là một phần của Tập đoàn Gate toàn cầu, chuyên cung cấp dịch vụ ăn uống trọn gói cho hãng hàng không từ 200 cơ sở ở 60 quốc gia.
Khi Jeremy lần đầu tiên được hãng hàng không giới thiệu ngắn gọn về việc tạo ra các khái niệm protein mới, nơi đầu tiên tôi ghé thăm là Đầu bếp Công ty MLA Sam Burke và người hỗ trợ đào tạo bán lẻ MLA Kelly Payne.
“MLA đã cung cấp kiến thức, động lực và cảm hứng cho tôi và nhóm của tôi để xây dựng các công thức nấu ăn từ w88club com w88 bò và w88club com w88 cừu mà sau đó tôi có thể tự tin trình bày với khách hàng là hãng hàng không của mình,” Jeremy nói.
“MLA trình bày các phần w88club com w88 đỏ thứ cấp như vai cừu, ức bò và w88club com w88 mông.
“Những phần cắt này mang đến cho chúng tôi sự kết hợp hoàn hảo về giá cả, hương vị và kết cấu và chúng đang rất thịnh hành vào thời điểm hiện tại.”
MLA cũng cung cấp cho Jeremy và nhóm của anh ấy sự hiểu biết về Tiêu chuẩn w88club com w88 Australia (MSA).
“Bếp trưởng điều hành của tôi Franck LeBon ngay lập tức nhận thấy lợi ích của MSA cũng như cách nó đảm bảo chất lượng ăn uống cho hành khách của chúng tôi," Jeremy nói.
"Anh ấy rất hào hứng với triển vọng nghiên cứu kỹ dữ liệu để xem tác động của các phương pháp nấu ăn khác nhau đối với chất lượng bữa ăn."
Thực đơn có gì?
Vào tháng 11 năm 2017, Jeremy và nhóm của anh đã trình bày 16 khái niệm protein mới cho American Airlines. Bảy món w88club com w88 bò và w88club com w88 cừu đã được chọn, đó là:
- w88club com w88 cừu tẩm gia vị Ma-rốc 16 giờ (nấu chín)video ngắn) với gremolata và couscous ngọc trai
- Bánh mì kẹp w88club com w88 Wagyu với sốt cà chua và dưa chuột ri
- Sườn bò Wagyu (nấu chín)sous video), khoai tây nghiền hun khói và nấm sò
- phi lê bò nướng, miso hollandaise và khoai tây nướng mỡ vịt
- Bánh mì bít tết kiểu Philly với sốt cà chua cay và hành tây xào
- w88club com w88 cừu nấu chậm (nấu chínsous video) với nước sốt cam thảo
- Stroganoff w88club com w88 bò với khoai tây mùi tây và cà rốt non.
Bữa tối 5 sao
“Người tiêu dùng ngày nay sáng suốt hơn bao giờ hết,” Jeremy nói.
“Chúng tôi đang theo dõi Instagram để biết xu hướng ẩm thực và tôi lấy mẫu những gì đối thủ cạnh tranh đang hướng tới bằng cách bay trên các hãng hàng không khác nhau.”
“Chúng tôi cũng đang thử nghiệm các phương pháp nấu ăn mới nhưsous videođể đảm bảo w88club com w88 đỏ duy trì được kết cấu và hương vị cũng như ăn ngon ở độ cao.”
Giờ đây, hơn bao giờ hết, người tiêu dùng muốn biết câu chuyện đằng sau bữa ăn của họ.
“Họ không chỉ muốn biết mình sẽ ăn w88club com w88 bò mà còn muốn biết đó là ức bò Jack’s Creek,” Jeremy nói.
"Chúng tôi không thể đứng yên. Và đó là lý do tại sao sự tham gia của MLA đã mang lại cho chúng tôi những lợi ích thực sự để nhóm của tôi và tôi có thể cung cấp các món w88club com w88 đỏ thơm ngon, sáng tạo và tiết kiệm chi phí cho các hãng hàng không và hành khách của chúng tôi."
Đối tác vào bếp
Là Đầu bếp Công ty của MLA, Sam Burke, dành phần lớn thời gian của mình cho các công ty dịch vụ thực phẩm để tìm hiểu nhu cầu mà họ đang gặp phải . Công việc của Sam với Gate Gourmet cũng không ngoại lệ.
"Điểm áp lực của họ đã trở thành điểm áp lực của tôi. Có thể mất nhiều tháng thử nghiệm, nếm thử và sau đó làm lại các món ăn để đảm bảo đạt yêu cầu," Sam nói.
“Một trong những điểm nổi bật trong công việc của tôi là hợp tác với các công ty như Gate Gourmet để cung cấp sản phẩm mà khách hàng của họ sẽ yêu thích.
“Chúng ta cần ưu tiên w88club com w88 bò và w88club com w88 cừu với các công ty dịch vụ thực phẩm như Gate Gourmet, nếu không chúng ta có nguy cơ thay thế w88club com w88 đỏ bằng w88club com w88 gà hoặc w88club com w88 lợn.”
Thông tin thêm
