link w88 moi nhat Hỏi đáp cùng Sam Burke - Thịt đỏ 2017, Alice Springs

Đầu bếp Sam Burke của công ty MLA không lạ gì với việc nấu ăn cho đám đông lớn, nhưng vai trò của anh ấy tại Red Meat 2017 ở Alice Springs tháng này có một chút khác biệt. Lần này, anh ấy nấu thịt bò, thịt cừu và thịt dê ‘do những người nộp thuế sản xuất, dành cho những người nộp thuế’. Sam và nhóm ẩm thực tuyệt vời từ Crowne Plaza Alice Springs do Bếp trưởng Điều hành Gavin Wilcock đứng đầu đã thực hiện gần 2.000 bữa ăn trong hai ngày ở Red Centre.

Tại đâyGiá cả & Thị trườngtrò chuyện với Sam về sự kiện này, chất lượng thịt đỏ của Úc và các xu hướng hiện nay trong ngành dịch vụ thực phẩm. 

Hãy kể cho link w88 moi nhat tôi nghe về Red Meat 2017 và những gì bạn đã làm tại sự kiện.

Sự kiện này là một điều hoàn toàn mới đối với MLA – nó không chỉ là một ĐHCĐ. Tuần trước chủ đề tập trung vào việc tập hợp toàn ngành để nêu bật những điều tuyệt vời đang diễn ra vào thời điểm hiện tại, từ sự đổi mới và công nghệ cho đến việc tập trung vào các nền ẩm thực khác nhau.

Đối với tôi, Red Meat 2017 là cơ hội cho những người nộp thuế làm việc chăm chỉ để mang đến cho link w88 moi nhat tôi những protein này cách chế biến thịt đỏ mà họ sản xuất trên khắp thế giới cũng như ở thị trường nội địa sau khi rời khỏi trang trại. Không phải lúc nào họ cũng biết được điều gì sẽ xảy ra trong quá trình thực hiện, vì vậy thật tuyệt khi cho họ thấy món ăn được nấu như thế nào ở các nền văn hóa và thị trường khác nhau.

Một số điểm nổi bật trên menu là gì?

Năm nay có rất nhiều hoạt động nấu nướng trên than để cho các nhà sản xuất của link w88 moi nhat tôi thấy yếu tố 'thức ăn đường phố' đó. link w88 moi nhat tôi cũng đã thực hiện rất nhiều công việc nấu ăn 'chậm và chậm' bằng cách sử dụng máy hút thuốc bù đắp của Texan và tập trung vào cả các vết cắt nguyên thủy và không nguyên thủy. link w88 moi nhat tôi thực sự muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tận dụng toàn bộ thân thịt.

Một số món nổi bật là thịt bò và thịt cừushashliksăn kèm anh họ người Israel, hút thuốcTây Anthịt cừu với salad rong biển và bít tết Chateaubriand của link w88 moi nhat tôi vớipomme Lyonnaisevà sốt ragout nấm. Để kỷ niệm Hiệp định Thương mại Tự do của Úc với Peru, link w88 moi nhat tôi cũng đã nấu một số xiên tim bò nướng Adobo nướng trên rau mùi tây ăn kèm với salad quinoa tươi.

Phản hồi từ nhà sản xuất là gì?

Phản hồi thật tuyệt vời, thực sự là như vậy – nếm thử nhiều món ăn đa dạng là điểm nhấn lớn của sự kiện. Xin chân thành cảm ơn Gavin Wilcock và nhóm tại Crowne Plaza Resort ở Alice Springs vì đã giúp đỡ lên kế hoạch cho thực đơn cũng như những nhà vô địch khiêm tốn của link w88 moi nhat tôi – những nhà sản xuất – vì đã quan tâm đến món ăn mà link w88 moi nhat tôi nấu cho họ.

link w88 moi nhat tôi muốn cho những nhà sản xuất này thấy rằng link w88 moi nhat tôi là những người ưa chuộng thịt đỏ – điều quan trọng là phải giới thiệu đẳng cấp thực sự về sản phẩm của link w88 moi nhat tôi. Việc cho một chút thịt bò nướng và salad vào ổ bánh mì là điều không thể chấp nhận được nữa; link w88 moi nhat tôi muốn giới thiệu những công dụng sáng tạo của thịt đỏ và chứng minh cho các nhà sản xuất thấy cách link w88 moi nhat tôi tiếp thị protein của họ trên toàn thế giới và tại thị trường nội địa.

Từ góc nhìn của một đầu bếp, đặc điểm nào của ngành thịt đỏ Úc thực sự nổi bật so với thị trường nước ngoài?

Thực tế là các nhà sản xuất Úc rất tự hào về sản phẩm của họ và điều đó phản ánh chất lượng cuối cùng. link w88 moi nhat tôi đang sản xuất thịt ở một trong những vùng khí hậu độc đáo nhất và vì link w88 moi nhat tôi là một hòn đảo nên nó bảo vệ động vật của link w88 moi nhat tôi khỏi bệnh tật. link w88 moi nhat tôi có không gian rộng mở, hệ thống đảm bảo chất lượng và truy xuất nguồn gốc cũng như sự phong phú về sản phẩm chất lượng. Cơ quan Tiêu chuẩn Thịt Australia (MSA) chắc chắn đã giúp đảm bảo link w88 moi nhat tôi có thể tiếp thị loại thịt thượng hạng của mình.

Các cơ hội lớn nhất cho ngành dịch vụ thực phẩm Úc vào thời điểm hiện tại là gì và thịt đỏ liên quan đến điều này như thế nào?

Cơ hội lớn nhất là tận dụng toàn bộ thân thịt mà chương trình dịch vụ thực phẩm Rare Medium của MLA hiện đang thực hiện bằng cách xem xét các phương pháp nấu khác nhau và cách link w88 moi nhat ta có thể sử dụng không chỉ những miếng thịt nguyên chất mà cả những miếng thịt không nguyên chất theo những cách sáng tạo.

Một cơ hội khác là tiếp tục sử dụng hệ thống liêm chính trong chuỗi cung ứng của Úc để tương tác lại với người tiêu dùng của link w88 moi nhat tôi cả trong và ngoài nước; liên lạc trong chuỗi để cho người tiêu dùng biết thịt đỏ của họ đến từ đâu.

Xu hướng ẩm thực mà bạn đang thấy hiện nay là gì?

Xu hướng dường như sẽ không biến mất là bánh mì kẹp thịt – cho dù đó là loại bánh mì kẹp thịt cực kỳ hấp dẫn với phần nhân hấp dẫn hay những món cổ điển tập trung vào các sản phẩm chất lượng như miếng chả băm bằng tay được làm từ nhiều loại cắt khác nhau, link w88 moi nhat ta chắc chắn sẽ thấy nhiều bánh mì kẹp thịt hơn trong thực đơn của mình.

'Quay lại vấn đề cơ bản' là một xu hướng khác đang tiếp tục phát triển. Các đầu bếp hiện đang tự mình tìm kiếm, xay xát, ép, hun khói, lên men và xử lý thực phẩm để hợp lý hóa quy trình từ bếp này sang đĩa khác.

link w88 moi nhat tôi cũng nhận thấy mức độ sử dụng cao hơn các loại thịt không nguyên chất, chẳng hạn như ức hoặc thịt đùi cho thịt bò, hoặc sườn và vai cho thịt cừu và thịt dê.

2017 quả là một năm quan trọng. Điều gì tiếp theo dành cho bạn?

link w88 moi nhat tôi sẽ tiếp tục vượt qua các ranh giới, xem xét các giải pháp đổi mới dành cho người tiêu dùng dịch vụ thực phẩm không chỉ thúc đẩy tính linh hoạt của thịt đỏ mà còn tiết kiệm chi phí. Tôi muốn khuyến khích các đầu bếp; hợp tác với họ để tận dụng tối đa lượng protein của link w88 moi nhat tôi để họ có thể sử dụng link w88 moi nhat nhiều lần trong thực đơn của mình.

Thêm thông tin

Sam Burke
Giám đốc kinh doanh, Dịch vụ ăn uống & Đầu bếp công ty
T: 0413 150 808
E:sburke@mla.com.au