Gặp gỡ những người bán thịt

Rod & Julie Leaver, Cửa hàng thịt Edge Hill, Cairns

Cửa hàng thịt Edge Hill lịch sử đã trở thành cơ sở ở Cairns từ năm 1925. Ba năm trước, Rod và Julie Leaver đã mua lại cơ sở kinh doanh này, biến nó thành điểm đến cho những người yêu thích ẩm thực địa phương và ghé thăm.Tổng hợp thịt đỏnói chuyện với Rod và Julie về cách họ điều hành một trong những cửa hàng bán thịt sầm uất nhất ở Bắc Queensland.

Q:  Tầm nhìn của bạn đối với cửa hàng bán thịt khi tiếp quản công ty là gì?

Đ:Việc mua lại một doanh nghiệp đã tồn tại cùng một gia đình trong 70 năm có những thách thức vì vào thời điểm đó, nó chưa hề được hiện đại hóa. w88 mobile muốn hiện đại hóa nhưng vẫn giữ được nét duyên dáng ban đầu, vì vậy mục tiêu của w88 mobile là khôi phục lại cửa hàng bán thịt và trân trọng lịch sử. Và bằng cách này, w88 mobile đã tạo ra một môi trường mua sắm thân mật và thân thiện.

Cửa hàng mang lại cảm giác rất cổ điển trong khung cảnh làng quê. Nó nằm ẩn mình trong một khu vực nhỏ xinh, nơi mọi người vui vẻ đi bộ đến cửa hàng và uống cà phê ở quán cà phê địa phương.

H: Sản phẩm của bạn 'có nguồn gốc độc quyền từ các trang trại hợp pháp của Úc' – bạn có thể cho w88 mobile biết nguồn thịt bò và thịt cừu của bạn từ đâu và tại sao xuất xứ lại quan trọng không?

Đ:w88 mobile nhận thấy khách hàng của mình rất quan tâm đến các thương hiệu thịt bò và đó là thứ họ theo đuổi. Khi người tiêu dùng trở nên thông thái hơn hoặc mọi người chuyển đến đây từ các khu vực khác, họ bắt đầu tìm hiểu về thương hiệu, chất lượng và những gì các thương hiệu khác nhau cung cấp.

w88 mobile cung cấp thịt bò ăn cỏ Cape Grim Tasmanian, với điểm cẩm thạch từ 2 đến 4, và Rangers Valley Wagyu, Black Onyx và Jack's Creek.

Chi phí vận chuyển hàng hóa đến Bắc Queensland và khối lượng bạn phải mua có nghĩa là w88 mobile sẽ phải nỗ lực nhiều hơn nữa để tìm được những thương hiệu đó, nhưng điều đó chắc chắn có hiệu quả với w88 mobile. Hiện tại, w88 mobile bán rất nhiều món ức và sườn của Rangers Valley cho những khách hàng 'thấp và chậm'. Họ sẵn lòng trả thêm tiền khi biết rằng họ sẽ có được một sản phẩm nấu ngon hơn, ăn ngon hơn và rất xứng đáng.

w88 mobile đã lắp đặt một máy làm khô vào năm ngoái và w88 mobile chỉ dự trữ nó với Jack’s Creek Wagyu và Angus. w88 mobile không ủ bất cứ thứ gì dưới 35 ngày, nhưng w88 mobile gặp khó khăn trong việc giữ nó đầy đủ vì nhu cầu của khách hàng. Nó tự nó nói lên điều đó và khi bạn sử dụng một sản phẩm tốt, nó sẽ khiến công việc của w88 mobile trở nên dễ dàng.

Tất cả thịt cừu của w88 mobile đều có nguồn gốc từ Victoria và đều được nuôi bằng cỏ. w88 mobile mua rất nhiều Sovereign Lamb vì nó có chất lượng xuất khẩu. Tôi nghĩ w88 mobile gần như là cửa hàng xa nhất về phía bắc có bán sản phẩm đó.

Đó là một điểm khác biệt khi w88 mobile lưu trữ tất cả các thương hiệu đó và nhờ đó w88 mobile có được hoạt động kinh doanh lặp lại. Ví dụ: w88 mobile cung cấp rất nhiều siêu du thuyền thuộc sở hữu tư nhân đến Cairns trong suốt cả năm. Các đầu bếp trên thuyền rất quen thuộc với các thương hiệu và rất cụ thể về những gì họ muốn. Họ muốn xem bên trong phòng lạnh của w88 mobile và rất quan tâm đến cách trình bày và đóng gói thịt.

Q: Một số mức cắt giảm mới hoặc xu hướng mới nổi mà khách hàng của bạn đang yêu cầu là gì?

Đ:Thị trường Châu Á rất rộng lớn. w88 mobile làm phi lê sườn và thịt lợn và cắt rất nhiều lưỡi bò mới cắt cho món nướng Hàn Quốc.

Ngoài việc cắt giảm để nấu chậm, tôi phải nói rằng lão hóa khô hiện đang trở thành một xu hướng thực sự. w88 mobile rất may mắn khi có một vài chuỗi khách sạn lớn ở Cairns đã lắp đặt máy sấy khô cho nhà hàng của họ và điều đó chắc chắn đã mang lại nhiều nhận thức hơn cho mọi người.

Q: Sản phẩm thịt bò và thịt cừu bán chạy nhất của bạn là gì?

Đ:Đối với thịt bò, đó là món bít tết thượng hạng – phi lê mắt, tiếp theo là thịt thăn và phi lê sườn. 

Đối với thịt cừu, w88 mobile bán rất nhiều thịt cừu cốt lết và w88 mobile mua ở nhiều mức trung bình hơn.  w88 mobile cũng làm món đùi cừu bướm tẩm gia vị với hương thảo, húng tây, tỏi và dầu ô liu rất được ưa chuộng.  

Q: Bạn tin điều gì là chìa khóa để điều hành một cửa hàng bán thịt độc lập thành công?

Đ:w88 mobile rất chú trọng đến hình thức của cửa hàng và bạn phải có dịch vụ khách hàng xuất sắc. Con gái w88 mobile làm việc với w88 mobile và w88 mobile có một nhân viên khác phụ trách dịch vụ khách hàng rất hiểu biết, không có gì là rắc rối. w88 mobile mang túi xách ra xe cho khách hàng, điều đó rất riêng tư. Có lẽ w88 mobile biết 90% tên khách hàng của mình.

w88 mobile có nhiều hương vị xúc xích khác nhau. w88 mobile đã giành được giải thưởng Xúc xích dành cho người sành ăn ngon nhất Queensland năm 2018 cho món Phong Canada và thịt xông khói hun khói, đồng thời đứng thứ ba tại Úc. Trước đây w88 mobile cũng đã giành được giải thưởng cho xúc xích thịt lợn, thịt bò, xúc xích Ý và xúc xích gà. Tính đến thời điểm hiện tại của năm 2019, w88 mobile đã giành được các giải thưởng khu vực cho sản phẩm xúc xích cừu và bánh mì kẹp thịt Wagyu hảo hạng.

w88 mobile cũng đa dạng hóa sang các loại pho mát, các dòng đồ nguội và đồ gia vị dành cho người sành ăn, và điều đó đã phát triển đáng kinh ngạc. w88 mobile lấy nguồn pho mát từ Tasmania và Nam Úc.  w88 mobile cũng có giấy phép rượu vang.

w88 mobile cũng bán gelato Gelista từ Nam Úc. Tôi luôn nói nếu w88 mobile không có cửa hàng bán thịt thì tôi muốn có một cửa hàng kem, và vì vậy nó bắt đầu như một điều gì đó thú vị vào dịp Giáng sinh vì ở đây rất nóng, nhưng giờ đây w88 mobile đang mua 400 hộp một lần.

Một số khách hàng thậm chí không mua thịt - họ đến và mua những sản phẩm dành cho người sành ăn. Nó không còn chỉ là bít tết và sườn nữa và kết quả là w88 mobile đang thu hút được một thị trường lớn hơn.

Truy cập:https://edgehillbutchery.com.au/