Gặp anh hàng thịt

Tim Rose

Thịt Premier, Tenterfield, NSW

Tim Rose đã làm nghề bán thịt được 40 năm, điều hành cửa hàng riêng của mình trong 33 năm trong số đó cùng với vợ là Carmel ở Tenterfield, NSW. Ở đây, w88 im nói chuyện với Tim về cách tiếp cận của anh ấy trong việc quản lý một cửa hàng bán thịt độc lập từng đoạt giải thưởng ở một khu vực đang bị thách thức bởi hạn hán và cháy rừng đang diễn ra. 

Q: Bạn đã điều hành cửa hàng của riêng mình trong hơn ba thập kỷ – chìa khóa dẫn đến thành công liên tục trong ngành là gì?

Tính linh hoạt trong việc bạn làm và đáp ứng nhu cầu của khách hàng là điều quan trọng. Tài sản lớn nhất của bạn là khả năng lắng nghe khách hàng và không ngại mạo hiểm và thử điều gì đó khác biệt.

Qua nhiều năm, bản thân khách hàng tất nhiên cũng đã thay đổi. w88 im bắt đầu với rất nhiều khách hàng từ doanh nghiệp trước đây ở đây và họ là những người mua sắm kiểu cũ mua sắm mỗi tuần một lần và bạn thực sự không cần phải hỏi họ muốn gì vì họ đặt hàng khá nhiều sản phẩm giống nhau mỗi tuần.

Nhưng hiện tại, những khách hàng trẻ tuổi của w88 im không thực sự biết họ muốn gì và bạn phải cố gắng đáp ứng nhu cầu của họ tốt nhất có thể với nhiều sản phẩm bắt mắt và dễ nấu. Hiện tại, bạn có thể thấy những người mua sắm giống nhau ba lần trong một tuần – chắc chắn đã có động thái chuyển sang mua sắm hàng ngày thay vì lập kế hoạch trước.

Q: Sản phẩm thịt bò và thịt cừu bán chạy nhất của bạn là gì?

Đây vẫn là sự lựa chọn mà khách hàng đang tìm kiếm. Đối với thịt bò, đó là bít tết mắt sườn, thịt mông hoặc xương chữ T. Những đợt cắt giảm thứ cấp khó bán hơn nên w88 im phải cố gắng gia tăng giá trị cho chúng.

Đối với thịt cừu, giá ổn định ở thời điểm hiện tại, nhưng w88 im vẫn bán khá nhiều chân bướm và vai bướm vì chúng dễ nướng hoặc nướng.

Q: Ngày nay, khách hàng có ý thức hơn về xuất xứ không?

Khách hàng của w88 im nhận thức rất rõ về hạn hán vì w88 im bị bao quanh bởi hạn hán và tác động của cháy rừng. Đó có lẽ là câu hỏi mà tôi được hỏi hai hoặc ba lần một ngày – chúng ta tìm nguồn cung cấp thịt bò và thịt cừu ở đâu hoặc bằng cách nào trong hoàn cảnh hiện tại?

w88 im rất may mắn khi có thể lấy nguồn thịt bò và thịt cừu trực tiếp từ các nhà sản xuất Tenterfield ở địa phương hoặc trong bán kính 150 km từ thị trấn nên w88 im không phải phụ thuộc vào các nhà bán buôn.

w88 im đang tìm nguồn cung ứng thịt bò từ Warwick, nơi chỉ cách đó 90 phút đi lại vì các nhà sản xuất ở đó có thể tìm nguồn ngũ cốc để hoàn thiện đàn gia súc của họ.

Khoảng 35% giao dịch của w88 im là những gì w88 im phân loại là giao dịch thông thường – khách du lịch và khách hàng thường xuyên ở ngoài thành phố đến đây mỗi tháng hoặc hai tháng và w88 im lấy nguồn sản phẩm từ đâu cũng là một câu hỏi phổ biến trong số họ.

w88 im có rất nhiều người du mục xám là khách hàng thường xuyên hàng năm. w88 im có một khách hàng đến từ Canada, người này được một người Canada khác giới thiệu cho w88 im – lời truyền miệng là một điều tuyệt vời. 

Q: Điểm khác biệt khiến bạn khác biệt so với đối thủ cạnh tranh là gì?

Khi tôi tiếp quản công việc kinh doanh, nó đi kèm với một nhà hun khói và có một vài công thức nấu ăn tiêu chuẩn mà w88 im đang sử dụng và giờ đây w88 im đã mở rộng công việc đó thành một dòng sản phẩm lớn hun khói nhỏ.

w88 im chú trọng nhiều hơn đến các mặt hàng nhỏ của mình như một điểm khác biệt và điều đó thu hút khách hàng từ những nơi xa hơn. w88 im tự làm tất cả thịt xông khói, giăm bông và các loại thịt hun khói khác như thịt cừu, thịt nai và vịt. w88 im cũng sản xuất sáu loại xúc xích Ý.

w88 im đã thành công với cuộc thi Vua xúc xích ở cấp khu vực và cấp Tiểu bang. Nó đã trở thành một phần quan trọng trong hoạt động kinh doanh của w88 im và w88 im có khoảng 60 loại xúc xích ngon khác nhau. Mỗi tuần, w88 im có sẵn tối thiểu 12 đến 15 loại để khách hàng lựa chọn.

Q: Một số thách thức khi điều hành một cửa hàng bán thịt độc lập trong một cộng đồng nhỏ là gì?

Bạn phải làm cho khách hàng của mình hài lòng. Bạn không có lợi thế khi đi qua khu buôn bán nơi có 300 người đi ngang qua quầy của bạn mỗi ngày trong khu phức hợp trung tâm mua sắm.

Bạn tin tưởng vào việc khách hàng bước vào cửa nhà bạn với một điều trong đầu – rằng họ biết rằng họ có thể mua được sản phẩm chất lượng tốt. Nếu họ không hài lòng, họ sẽ không quay lại.

Trong một cộng đồng nông thôn nhỏ, bạn phải nỗ lực nhiều hơn nữa để khiến họ luôn vui vẻ và không ngại thử những điều mới.

Thông tin thêm:

Tim Rose
Thịt Premier, Tenterfield, NSW
pmeats@ozemail.com.au